很多人想自己打火锅可苦于不知道配方，外面买的火锅底料不正宗，一般饭店的火锅底料的做法不会告诉你，今天你的福音来了，火锅底料的做法和配方大曝光!

　　麻辣火锅底料的做法：

　　食材：辣椒100g，花椒100g，油、盐、香料、大蒜、生姜、辣椒酱、大骨汤、料酒、生抽鸡精各适量

　　做法：

　　1)牛油融化后加辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。

　　2)加入香料、辣椒、花椒。

　　3)倒入鸡汤或大骨汤。

　　4)加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。

　　5)这样就能涮各种食材啦，后切的羊肉涮的是最过瘾。

　　家常火锅底料的做法：

　　材料：

　　主料：西红柿一大堆，洋葱小半颗

　　调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个(牛肉味)

　　做法：

　　1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。

　　2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。

　　3、锅入底油(我用的香油)，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。

　　4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。

　　火锅底料的做法技巧：

　　在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味，再捞出撒入火锅中。

　　火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

　　三鲜火锅底料的做法：

　　材料：25g海米，黑鱼500g，鲜香菇50g，塔菜心250g，150g笋，夹心猪头250g。

　　调料：精盐10g，味精5g，黄酒25g，猪油50g，葱姜末30g，肉汤1250g。

　　做法：

　　首先可以清洗塔心菜，沥干水分;在把冬笋削去外皮，切成长约3cm、宽约1.5cm的薄片;香菇剪去根、清洗蒂;海米也要清洗干净，并对海米先蒸30分钟，蒸之前先把海米放入碗内，加入黄酒约5g，清水约25g，蒸好后取出待用。

　　三鲜火锅的特色：此种火锅具有鲜嫩烫的风格，最宜冬季食用。三鲜火锅的做法其实及其简单!成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为节日菜谱!尤其是换季了,家中的男女老少来份三鲜火锅,营养又易美味。

　　三鲜火锅底料的做法就是这样!

　　以上就是火锅底料的做法和配方大曝光，马上回家试试看吧!