水煮牛肉怎么做好吃 水煮牛肉做法

作者: 胡老占  2019-07-30 15:33 [查查吧]:www.chachaba.com

  水煮牛肉是川菜中的经典菜肴,那么水煮牛肉怎么做呢?以下便是水煮牛肉做法啦。

  特色传统名菜,属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。

  将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色,再下花椒、葱段、莴笋片炒香,加肉汤烧开,将牛肉片下锅,煮至肉片伸展,外表发亮,盛入碗中,淋上辣椒油,即可食用。此菜麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。

  主料:

  牛肉300克 黄豆芽100克 油菜100克

  辅料:

  生姜粉3克,食盐适量,淀粉5克,蒜4瓣,橄榄油适量,姜5克,干辣椒10个,料酒15克,白糖5克,香菜10克,花椒5克,郫县豆瓣酱25克,鸡蛋清1个,水适量

 水煮牛肉怎么做好吃 水煮牛肉做法
 水煮牛肉怎么做好吃 水煮牛肉做法(图片源于摄图网)

  做法:

  1.牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉

  2.再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上

  3.腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在锅底

  4.再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用

  5.姜和蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味

  以上便是水煮牛肉的做法啦,你学会了吗?

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