维生素B6(坚果类、香蕉、甘蓝等)

(Pyridoxine)

可以帮助形成红血球，代谢蛋白质，有助大脑正常运作。

可以治疗神经衰弱、眩晕、运脉粥样硬化(注：是“冠心病”的一种，其形成是由于在动脉血管内壁上有一些含脂肪的物质积聚，这些脂肪积聚特含有胆固醇，血脂及血钙等。粥样硬化常发于中血管及大血管内，其发病可见于青年时期，有些人甚至于孩童时候已患有此病)等。

维生素B12(奶、蛋、鱼、肉类等)

又名氰钴胺(Cobalamin)

促进红血球熟成、维持神经系统正常。

抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存。

促进细胞发育成熟和机体代谢;治疗恶性贫血。

维生素C(绿色蔬菜、番茄、青椒、花椰菜等)

是人体合成胶原蛋白、细胞间结合物质形成，以及铁质吸收的必须营养素。

可以帮助伤口愈合，避免牙龈出血和防止叶酸氧化。

连接骨骼，牙齿、结缔组织结构;对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能。

增加抗体，增强抵抗力;促进红细胞成熟。

维生素M(柳橙、橘子、豆类等)

又名叶酸(Folic Acid)

促进红血球和白血球形成。

抗贫血

维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。

维生素H(糙米、蛋黄、牛奶等)

又名生物素(Biotin)

防止白发、脱发。

维护血细胞，神经组织，皮肤的健康。

以上，我们对各种水溶性维生素的功能作了一个比较详尽的介绍，此外，还想说的是，水溶性维生素即使过量摄取，一般来说，也不会积蓄在体内，很快就会排出体外，而且水溶性维生素是很敏感的物质，遇到光、热、湿气或空气就会立刻被破坏。