到夏天,苦瓜就成了清凉解暑明星。苦瓜性偏寒,营养丰富,但是因为苦瓜自身带有的苦味,让很多人受不了,觉得难以下口。其实掌握好巧妙减轻苦味的方法,就可以做出可口的苦瓜菜了。下面就来说说苦瓜怎么做不苦吧。
减轻苦瓜苦味的办法
1. 盐渍法
把苦瓜对剖开刮掉瓤,切成片后,撒点盐腌渍十分钟后倒掉杀出的水分,冲洗下再炒,可以减轻一部分苦味。
苦瓜怎么做不苦 还清脆可口
2. 混炒法
比如苦瓜搭配辣椒一起炒,苦味可以减轻。
3. 水焯法
把苦瓜对剖去瓤后,切块用水煮几分钟,再放冷水浸泡,这样能做到基本没有苦味,但这样做的苦瓜也没有了苦瓜的风味。
4. 水漂法
把苦瓜对剖开去瓤,再切成条状,放在大盆里用凉水漂洗,一边洗一边用手轻轻抓捏,然后换水,再反复漂洗大约三四次,这个方法处理过的苦瓜再炒熟,味道就很鲜美,是那种微带苦味的。
5. 除白瓤法
苦瓜的瓜瓤刮掉后,可以看到苦瓜内壁上还有一层白色的物质,白色部分存有大部分苦味,取一个勺子沿着苦瓜壁,轻轻刮除,苦瓜的苦味也会大大减少。
以上是“苦瓜怎么做不苦 还清脆可口”的详细内容,希望对你有帮助。
2021-07-20
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