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黄花菜有毒吗 怎么吃避免中毒

  应该有很多的小伙伴们喜欢吃黄花菜,不同的做法会有不同的口感,那你知道黄花菜有毒吗?煮熟了能吃吗?一起来了解一下吧!

  黄花菜有毒吗

  吃黄花菜引起中毒现象,多是直接食用了新鲜黄花菜。因为黄花菜鲜品中有一种叫“秋水仙碱”的物质,如果直接食用,这种物质在进入人体后,会发生氧化反应,变化成为剧毒的二秋水仙碱,从而会让人发生恶心、呕吐、肚子疼、拉肚子等症状,严重的为肌无力、手脚麻木、瘀伤及流血等。

  新鲜的黄花菜有毒,但如果将其用正确的方法进行处理后再烹调食用,就可以去掉其毒性物质,避免中毒了。

黄花菜有毒吗 怎么吃避免中毒
黄花菜有毒吗 怎么吃避免中毒(图片来自摄图网)

  怎么吃黄花菜避免中毒

  盐水浸泡

  秋水仙碱的水溶性较好,在食用前可以先将新鲜黄花菜放于10%的盐水浸泡一小时,就会将其中所含的秋水仙碱素减少65%左右,然后再用清水将其浸泡2-3小时,新鲜的黄花菜基本上就没有毒性了,可以放心适量食用了。

  沸水烫煮

  秋水仙碱在高温条件下会失去活性,可以将新鲜黄花菜放在沸水中煮上3分钟左右,再将烫后的黄花菜放在清水中浸泡两个小时以上,食用时用清水冲洗干净,这样处理后的黄花菜就可以安全食用了。

  以上就是“黄花菜有毒吗 怎么吃避免中毒”的全部内容,希望能帮助到大家!

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