花江狗肉源产于贵州省关岭县花江镇,其制作烹饪技术要求高，下面为大家介绍花江狗肉配料有哪些：
花江狗肉配料有哪些：
狗去毛刮洗干净，破腹去内脏、大骨
用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止
然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣
再用小火炖至 软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片
将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味
吃时取小碗(每人1个)放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上来
看了上文的介绍，花江狗肉配料有哪些你了解了吗?
2021-07-20
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