很多人在制作红烧肉或者梅菜扣肉的时候，都会担心五花肉太过油腻，没吃几口就吃不下去了，而且也会因为太过油腻而影响整道菜的口感。今天就来教大家五花肉怎么去油腻，一起去看看：

　　想知道五花肉怎么去油腻，就要先了解五花肉的营养分布还有特点。

　　优质五花肉的特点：

　　1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

　　2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

　　3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

　　4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

　　那么，五花肉怎么去油腻呢?

　　【加入瘦肉一起炖煮】

　　在做五花肉的时候添加一些去皮瘦肉，可以起到吸收部分油脂的作用。

　　【油炸】

　　经过油炸的五花肉，可以将多余的油脂逼出来，又能固定肉的外形和锁住肉汁，增加了肉的香味，但要避免炸过头，吃起来口感变差。

　　【爆炒】

　　爆炒和油炸的道理一样，都会将五花肉表皮油脂逼出来，爆炒后用厨房纸巾吸掉表面的油脂。

　　【火烤】

　　利用火烤的方式，除了可以将五花肉表皮的细毛先烧除外，让皮质更Q、较酥，亦可让去除五花肉部分的油脂。

　　【汆烫】

　　经过沸水汆烫，五花肉中多余的油脂也会一并去除了，同时可以放入姜片或者料酒等调料，以去除腥味。

　　我想五花肉怎么去油腻大家已经知道了吧!喜欢吃五花肉的朋友可以尝试一下，美味健康两不误。