维生素C虽然无法对抗和治疗癌症，但是能达到预防的效果，此外，维生素C可这让化疗的效果更显著。

含有丰富维生素C的蔬菜、水果经常被推荐为抗癌的健康食品，其实维生素C不仅对预防癌症有贡献，还能让化疗更有效。

缺乏维生素C的时候癌细胞会长得较快，进行化疗的时候，会耗损人体内的维生素A、C、E和B群，其中又以维生素C被破坏的程度最为迅速，也最严重，新西兰奥塔歌大学的研究人员曾经对维生素C和化疗间的关系进行研究，发现维生素C虽然无法治疗癌症，但对于控制细胞存活，死亡和癌细胞的生长有相当重要的作用，甚至还能让化疗更有成效。

如果人体缺乏维生素C，癌细胞就会长得比较快，降低治疗效果，因此，癌症病人只要多吃富含维生素C的食物就可这控制癌细胞的生长，而高剂量的维生素C锭并不会更具成效。