维生素分为水溶性和脂溶性两大类，虽然维生素被列为营养元素，但服用维生素还是有讲究的。

　　1、维生素类营养物质服用后主要在小肠的特定位置才能被吸收，例如维生素B2仅在胃与空肠之间的十二指肠吸收。假如饭前空腹口服，一方面小肠蠕动较快，维生素未被完整吸收就被转运到大肠排出体外;另一方面吸收进血的维生素在血液中的浓度忽然增高，尚未被机体充分应用便经肾脏滤过随尿液排出体外。而在吃饭中或饭后立即口服，维生素类药物与食品混杂后，经小肠中排出的速度减慢，停留的时间延长，利于维生素的充分吸收。吸收进血液中的维生素坚持在一定的浓度，易于通过血液循环转到机体组织细胞中。

　　2、饭中或饭后口服还有易于维生素和食品中的矿物资相互增进吸收。例如：维生素D能增进食品中的钙、磷在小肠内的吸收，维生素C能增进铁在小肠内的吸收。食品中的食用油、肉类、蛋类、奶类等食品，有助于脂溶性维生素在肠道的溶解与吸收。例如维生素A需在食品中脂肪、蛋白质的帮助下方可吸收，并需与蛋白质结合方可储存在肝脏中。饭后服用维生素类药物还可减轻部分药物的不良反应，例如减轻胃病患者口服维生素C后的胃酸增多和胃液反流，减轻维生素PP(烟酸)的恶心、呕吐、心悸、皮肤潮红、视力障碍等不良反应。

　　3、维生素类物质切忌和海鲜同时服用。尤其是维生素C同海鲜服用会引起严重的中毒现象，甚至为引起死亡。 大家都知道现在环境污染很严重，海产品中有的会含有重金属砷，如果VE和砷离子相遇，则会生成 砒霜，这是一种可以使人致死的有毒物质。