那些人们看不见摸不着的维生素对人体的机能保护是至关重要的，这些维生素也广泛存在于我们日常接触的食物中。食用维生素时也是有很多注意事项的，不能随意服用，例如在空腹时服用维生素，某些维生素易受胃酸干扰影响效果，也有可能会在人体还来不及吸收利用之前即从粪便中排出，影响其吸收利用。维生素A等脂溶性维生素，只有溶于脂肪之中才能被胃肠黏膜吸收，故应在饭后服用，才能够较完全地被人体吸收。

同时还要注意的是食用新鲜蔬菜和水果是最简单而安全的补充维生素的方法，千万不要长期大剂量服用维生素保健品，不要把维生素当成什么“补药”，以为维生素多多益善。其实不然，盲目烂用维生素，必然会使维生素浪费其效用。