高蛋白食物会导致过敏，高蛋白过敏是人体免疫系统对特定食物产生不正常的免疫反应。出现蛋白质过敏要早些到医院诊治，延误了病情可能引起慢性病，今天让我们来了解一下。

　　食物过敏是人体免疫系统对特定食物产生不正常的免疫反应。也就是说，食物中的某些物质(通常是蛋白质)进入了体内，被免疫系统当成入侵病原，免疫系统便释放出一种特异型免疫球蛋白E，并与食物结合生成许多化学物质，造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。

　　变异蛋白质过敏症比较少见。鸡蛋、乳制品、海鲜等蛋白质高的食物，因天热易变异引发过敏。出现蛋白质过敏要早些到医院诊治，延误了病情可能引起慢性病，如关节炎、抑郁症、高血压、痴呆症、糖尿病等，女的可能导致不孕。

　　高蛋白分类

　　植物性蛋白质：

　　(1)谷类。谷类含蛋白质在10%左右，含量并不高，但仍然是我们日常生活蛋白质的主要来源。

　　(2)豆类。豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%--40%，氨基酸的组成比较合理，在体内利用率比较高，是优质蛋白。

　　动物性蛋白质：

　　(1)蛋类。含蛋白质11%---14%，是优质蛋白的重要来源。

　　(2)奶类。牛奶一般含蛋白质3%--3.5%，是婴儿除母乳外的蛋白质最佳来源。

　　(3)肉类(畜、禽和鱼的肌肉及虾)。新鲜的肌肉含蛋白质15%--22%，属于优质蛋白，是人体蛋白质的重要来源。

　　这些食物，都要谨慎食用，最好根据过敏原来判断。

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