栗蓉、豆沙蛋黄月饼的详细做法(图)
2010-08-25 16:06 [查查吧] 来源:www.chachaba.com栗蓉、豆沙蛋黄月饼的详细做法(图)
原料:低粉:160克,植物油:40克,转化糖浆:110克,碱水:1小匙(食用碱粉和水按1:3调的),盐:少许
栗蓉、豆沙蛋黄月饼的详细做法(图)
馅料: 栗蓉,蛋黄,豆沙
栗蓉的做法:栗子洗净,放高压锅中,加水,高压20分钟左右,放凉后剥皮
将剥好的栗子全部放进搅拌机打成细末,越细越好,净锅加热,加入栗泥,翻炒至没有结块,加糖,油炒均匀即可
月饼的做法:
1.把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热30秒,至糖浆变稀。筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置4小时以上 。
2.分隔面皮和馅料,皮馅比例3:7,我用15克皮,35克馅.