四、特产

　　泰山四大名药

　　何首乌(泰山首乌)，四叶参(泰山参),黄精,紫草。

　　泰山煎饼

　　泰山煎饼，是中国传统名吃之一，是著名的山东特产。山东煎饼最初源于泰山，已有一千多年的历史。泰山煎饼是泰安市首批非物质文化遗产。泰山煎饼的独道之处，离不开泰山水的滋养，泰山三美当中，以水为先，不但泡茶清香可口，生喝没有异味，烧水。壶上不结水垢，只有用它孕育的五谷杂粮，制作的煎饼，才是闻名于世的泰山煎饼，才具备泰山的神韵。煎饼原料由生长自泰山脚下的玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗粮,配适量泰山芝麻，花生，核桃，板栗，精细研磨而成，泰山味十足。二是泰山煎饼薄如蝉翼，几乎透明，是因为它的摊制工具与其他地区不同。保存时间也特别长，达三,四个月左右。

　　泰山火烧

　　最出名的是：泰山范镇驴油火烧。又被称为：范镇油酥火烧。统称泰山火烧。据传范镇驴油火烧源于汉武帝东封八登泰山时的庆典宴会，后来又得到唐宋帝王的青睐，乾隆初年，范镇村民徐畅在大财主家任面食工时将其发扬光大，至道光年间、咸丰年间形成了具有十八道工序的齐鲁名吃之一。乾隆皇帝登泰山时，徐畅曾应召表演手艺，乾隆帝赐御匾“徐家烧饼铺”;建国初，舒同为第五代传人徐连功题“范镇火烧”四个大字;

　　1965 年山东省供销系统食品表演大赛，徐氏第六代传人徐太国荣获一等奖和特别荣誉奖。

　　泰山赤鳞鱼

　　泰山赤鳞鱼---泰山赤鳞鱼，又名螭霖鱼，石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，是泰山泉水哺育

　　的珍贵山区淡水鱼，为我国鱼类珍品，也是我国五大名鱼之一，唐宋以来的宫廷贡鱼。现泰

　　山建有赤鳞鱼保护区!

　　成鱼长不过二十厘米，肉质细嫩，其味鲜美而不腥，为名贵肴馔，还可药用。《泰山药

　　物志》：“螭霖鱼方头巨口，龙须龙目，全首似龙而无角，因得“螭”字，以其性喜雨而得

　　“霖”字。螭霖鱼有补脑益智，生清降浊，养颜补气，延年益寿，明目聪耳，坚齿健身之

　　功效。”是泰山独有的著名特产。这种鱼的生存环境条件要求很高，现由山东农业大学生物

　　专家学者正研究扩大人工养殖。

　　赤鳞鱼生长在泰山海拔270米--800米之间的山涧溪流中，亦有“赤鳞鱼东不过麻塔，

　　西不过麻套”(麻塔，麻套均为地名)，喜活水，安静，气温适宜无任何污染的环境，且极其

　　胆小，听到脚步声或见到人影晃动，便迅捷的游入石缝中躲藏，非常难以逮到。

　　泰山赤灵芝

　　泰山赤灵芝 民间称灵芝草。多孔菌科，是一种药用真菌。外形颇似一株五彩蘑菇，“蘑

　　菇盖”呈不规则云朵形，有环纹与辐射状的皱纹相穿插;“盖”的下面有众多的细密菌管孔

　　洞;梗侧生于“盖”下，光泽如漆。每逢夏季，泰山气温渐高，林间相对湿度逐渐增大，阳

　　光散射，形成泰山灵芝迅速生长的有利条件。秋末，可在柞、枫朽木桩 旁采到。全株入药，

　　有治耳聋、利关节、保神、益精气、坚盘骨、疗虚劳、滋补强壮等功能。

　　泰山三美

　　白菜、豆腐和水，并称“泰山三美”，可见泰山的豆腐宴和野菜宴历史之悠久。历代帝

　　王来泰山，均“食素斋，洁身养性”，以示虔诚。仅豆腐宴一项就有150多道菜。泰安风味

　　亦小有名气。

　　泰山山货

　　肥城桃、泰山板栗、宁阳大枣，并称“泰山三大特产”，

　　此外，泰山核桃、泰山大货山楂、泰山红玉杏、泰山美人梨(俗称小白梨)。