西北风味

这个位置对于大多数人来说可能不是很熟悉，我也是偶来踩来得这里，本来约朋友去别的地方的，后来觉得简单点，就决定来了。山西菜总是没有粤菜的景致，但是够实惠，肉夹馍还可以，但是味道还是和西安的有区别，不是那么的正宗，味道还不错的说。

这家"西北风味"在梅林一村对面的河背村似乎有七八年了。很旧的门头,只有四张桌子的小门脸。我无数次路过那里，但没有走进过。一次路过梅林办事，因为赶时间，我进了村口这家“西北风味”，随便要了一碗油泼扯面。外层油光光表面覆着一层辣椒沫的扯面几分钟就上桌了，面只有一指宽，很津很弹，它伴着四溢的油香和彻底的辣味，立刻征服了我。这才发现:我一直错过了这家味道纯正的小面馆。老板娘四十来岁,但保养得极好,身材非常有女人味。我们聊天中知道，她是地道的兰州人，这几年她一直安心经营这家小小的面馆。她坚持不扩张店面，据她说门面大了，利润并不等比例上升。小店人员简单，除了两位拉面师傅，就是老板娘，她还要兼做服务员，写单员。她手脚极其很麻利，以行云流水的速度和流畅感开单报菜名端饭收钱整理碗筷。从此后，我有了新欢。每当我路过梅林，如果赶到吃饭时间，我都会跑到“西北风味”，要一碗油泼扯面，一边吃饭，一面和老板娘聊着天。这里几乎都是回头客，他们都没把自己当外人，一坐下就会抽出门口老板娘订的一份《晶报》，边等饭边看报纸。每个回头客都知道在这里吃饭还有免费的泡菜赠送：一小碟酸酸脆脆的泡白菜加泡小辣椒。去的次数多了，我发现吃毛细牛肉拉面的人格外多。之前,我一直不喜欢深圳的兰州拉面，因为拉面都质感太硬，吃后很难消化。出于好奇，我要了一份这里的毛细拉面。面细得几乎可以从针孔里穿过，一团细如龙须般的面浸在奇香扑鼻的汤里，汤表漂着艳若桃李的油泼辣椒，一小把细细翠翠的葱花，以及几片薄如层纸的白萝卜片。先不说味道，单是外观，就与我在兰州吃的正宗黄师傅拉面象极了。入口后的毛细拉面让人惊异，汤的鲜味浓浓的，又很持久，就象一缕缈缈的笛音，一直从远远的山谷飘来，久久不绝。细如发丝的拉面伴着缥缈的香味，让人不知不觉把它全部灌到了肚中。我问老板娘才知道，这里每天买六只大骨头，用文火熬七八个小时，每一碗拉面中都配有这样的老汤。而熬完汤后的六只大骨头，就成了客人要提前一天预定的美食。他们用一根长长的吸管直接扎入豆腐脑状的骨髓中，用力吸食。这样补钙，原汁原味，极有西北风格的豪爽。我向老板娘预定过几次大骨，骨髓有些偏油腻，必须配着一点醋才能吃得下。后来我放弃了这种粗犷的补钙方式。但老板娘说，每天的六支大骨头总有无数的排队者，有一个内蒙苦的女孩子每周必定来吸一两次大骨；有个正在长身体的十来岁小女孩，几乎每隔一天都会被爸爸带来这里吸一次大骨。那个晚上，店里没有太多客人，老板娘谈兴很浓，聊起经常来这里的客人。我突然发现，这里仿佛是一个家，每天来来往往的总是那些面孔，老板娘或多或少知道每个人的故事。她谈着他们，就象说着自己的朋友。她指着桌上的一份《南方都市报》对我说，有一个小伙子，几乎每天都来这里吃一碗拉面，他总是带一份《南都》过来，要一份啤酒，看着报纸，边吃边喝。他经常在这里静静地消磨一个多小时，看完了报纸，就留给老板娘，成了其后客人的精神食粮。不知道，这里的四张小桌前，七八年来辗转流动了多少客人？他们或许象我一样，无意中走进来，无意中发现一碗让人无法忘怀的拉面，从此就象坠入情网的人，被那碗面的香味吸引，一而再再而三地跑来，坐在局促的小店里，打开免费的报纸，夹起免费的小泡菜，熟门熟路地说着：“来个小碗拉面，要毛细的！”