各种月饼的家庭制作方法推荐 如何在家自制月饼

马上就中秋节了，很多人希望能自己亲手为爱的人做一个月饼。那么如何在家自制月饼呢?下面给大家介绍一下各种月饼的家庭制作方法，一起来看看吧!

蛋黄莲蓉月饼

食材：低粉100g、花生油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、枧水1g、鸡蛋1只

做法：

1)准备材料

2)先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用

3)过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆

4)用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时

5)醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子

6)蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆

7)取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后

8)放入模具中按压

9)制成的月饼生胚

10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉

11.鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火

粉色冰皮月饼

食材：牛奶185g、糖50g、澄面20g、粘米粉35g、糯米粉45g、油18g、白豆沙馅300g

做法：

1)苋菜下锅煮至水开，取汁水备用。

2)取一个容器，倒入糥米粉。

3)再倒入澄面。

4)继续倒入粘米粉。

5)加入糖。

6)把晾凉的苋菜汁倒入。

7)再加入油。

8)用打蛋器搅匀。

9)静置半个小时后，表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅上，用大火蒸25分钟。

10)蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。

11)取20克面压成薄片。

12)包入80克白豆沙馅。此为100克月饼的份量。13)用模具压出造型。放冰箱冷藏数小时后即可食用了。