为规范和完善镇机关招待所的内部管理，更好地发挥其作用，特制定本制度。

　　一、工作守则

　　(一)以“服务第一、宾客至上”为宗旨，以热情、有礼、诚实、殷勤的态度做好本职工作。

　　(二)不迟到、不早退，不随意请假，请假必须按有关请假规定提前申请并经批准，否则作旷工处理。

　　(三)厨师和服务员持有效的健康证上岗，并定期接受健康检查。当班时间一律穿着工作服，要注意个人卫生，保持衣服整洁，不留长指甲，不涂指甲油，不染头发，不戴手饰，不吸烟。

　　(四)爱护集体财产，节约用料、用电、用水、用气，注意设备维修和保养，不多食多占及私自拿用公家物品。

　　(五)不定期进行岗位培训，提高工作水平和服务素质，增强工作主动性，为宾客提供优质服务。

　　(六)每天下班前召开“碰头”会，总结当天存在的问题，计划好第二天的工作，认真听取各部门反映的意见和建议，不断改进工作。

　　二、卫生守则

　　(一)严把一切食品、原料和配料的进货关，供货商和生产单位必须有《食品卫生许可证》、《产品质量检验报告书》、《检查合格报告书》等。严禁采购来历不明、可疑、易引起食品中毒的食品原料。严禁使用私宰生猪，病、死的禽畜，过期变质和有毒的饮食物品。

　　(二)所有的食品原料均要妥善保管，不得随便堆放，生熟食品要分离储存，不得外购熟食品直接食用。

　　(三)严把食品加工关，要按照“一洗二泡三烫四煮熟”的要求加工蔬菜，加工食品一定要煮熟煮透。

　　(四)每天供应的食品全部留样保留24小时。

　　(五)餐具、厨具每天要进行“一擦二洗三冲四消毒五保洁”的清洁工作。冰箱及一切储存食物的器具要定期清理和消毒，已消毒和未消毒的餐具不得混放。

　　(六)注意环境卫生，保持招待所内外整洁，厨房墙壁以及地面、台面要保持洁净，每天下班前必须全面清洁。厨房地面的排水沟渠要每天清理，渠口上端要设置隔渣网具，保持畅通无阻。

　　三、岗位职责

　　(一)招待所所长职责

　　1. 负责招待所人员的工作分工安排，组织人员进行业务培训。

　　2. 做好招待所用餐和住宿的安排及协调工作。

　　3. 负责招待所安全生产及卫生监督工作。

　　4. 负责招待所食品原料和日常用品的采购工作。

　　5. 督促招待所财务收支情况公开工作。

　　6. 协助做好其他后勤管理工作。

　　(二)采购人员职责

　　1. 认真执行财务制度和财政纪律，严格按照采购审批程序做好采购工作。

　　2. 按质、按量、按时做好材料采购工作，杜绝采购变质有毒的食品。

　　3. 采购各种物品、工具、器材等应注意节约用款，本着少花钱多办事的原则，精打细算，把好质量关，不买价高质次的商品。

　　4. 采购人员凭供货单位或个人开具的发票或收据报销，票据上要写明具体的品名、数量、单价、计量单位、金额，并盖上供货单位的印章或签名。

　　5. 购入物品，一律交仓管员验收登记，办好经手验收手续。

　　(三)仓管员职责

　　1. 负责招待所设备、器材、物资的验收、登记、保管和发放工作。每月结算时填制一份“采购材料公布表”，把当月采购的食品进行归类汇总。具体列出每类食品的数量、均价，张榜公布，接受监督。

　　2. 严格出、入库制度，设立材料保管帐，填制材料收发单，月结时凭单汇总入帐，填制“材料进销存月报表”，每月配合好会计核算，有关资料送党政办备案。

　　3. 负责材料、物料验收工作。对采购员交来的物品要按照外来单据详细验收，并按实际数字填制收料单，收料单一式三份，一份附在原始单据背后作为采购员报销凭证之一，一份作为入帐依据，一份存底。对不合质量要求的材料不得验收，不可徇私舞弊。

　　4. 做好仓库物资的清盘点工作，坚持每月盘库一次，对已到有效期的库存物品，提出处理意见。

　　5. 做好仓库管理工作，做到分类入库、分类上架、库容整洁，注意防潮、防鼠、防火、防盗工作。

　　6. 做好收旧利废工作。

　　(四)出纳职责

　　1.做好招待所的财务出纳工作。

　　2.每月10日前公布上月“资产负债表”、“财务收支公布表”、“损益表”和“采购材料公布表”等财务会计资料，节假日顺延。

　　3.配合和监督招待所仓库物资的清点工作。

　　(五)厨师职责

　　1. 负责膳食烹饪制作和食品的安全卫生工作。

　　2. 做好工作餐和接待餐的菜式策划，工作餐要根据季节每天变换菜式，每周的菜谱送党政办主管人员审核;接待餐要根据用餐标准制定菜单，以供选择。

　　3. 做好餐前的准备工作，确保准时用餐。

　　4. 不断创新菜式，努力提高餐饮的水平和质量。

　　5. 负责厨房及用具的卫生清洁，下班要装好防鼠闸和关好煤气、门窗后方可离开。

　　(六)服务员职责

　　1. 协助做好工作餐和接待餐的配餐工作。

　　2. 负责就餐用具和用品卫生清洁及更换工作。

　　3. 做好接待餐和工作餐期间的服务工作。

　　4. 负责整座计生楼的卫生清洁，包括公共区域和会议室。

　　5. 负责管理招待所的住宿房间。配置和更换房间内的日常用品，实行全天24小时值班(含节假日)，保证客人随到随住;客人入住后每天更换床单、被套和其它生活用品，房间里外清洁不得少于一次，并定期检查和更换各种损坏的电器和用水器材，确保居住环境清洁、舒适。

　　四、本制度自2****年1月1日起实行。