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广东传统粤菜美食攻略(9)

    胡椒汤炖萝卜丸

    最能做出“四大家鱼”美味神髓的,莫过于朴实无华、讲求真味的街坊酒楼。标榜“吃鱼健康”的鱼胜大条鱼也成功树立了以鱼为特色的招牌。“一鱼多吃”是店家的拿手绝活,在粤菜中,鱼的不同部位都有各自的最佳做法。如鱼头就适合做砂锅,鱼腩可以煎焗,鱼身则用酱汁焖香,鱼尾适合用来煲煮,凸现出嫩滑鲜甜。

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