在中国，北上广和香港澳门等地的人们无疑最有口福，因为这些开放的国际化大都市除了拥有各自出名的本地菜系，更兼容并蓄了全世界的美食。在这些城市里，想要寻访被誉为西餐之母的意大利餐厅自然不是难事，但其中有哪些餐厅可以被称为最正宗、最有味道的呢，我们一同来揭晓。

    当人们谈到西餐时，第一时间总是想到法餐，这就像我们谈到葡萄酒的时候总会想到法国一阳。而事实上，意大利才是全世界最大的葡萄酒生产国，而意大利餐，也是不容置疑的西餐之母。

最纯粹的味道——北京Baiolo意大利餐厅

    如果你找一些北京的饕客问询，在北京哪里可以吃到比较好的意大利菜，相信十个里面有九个会推荐位于华贸丽斯卡尔顿酒店的Baiolo意大利餐厅，这家以正宗意大利菜驰名京城的餐厅已换过几次主厨，每一次主厨都能让酷爱意大利菜的食客们耳目一新，而今年5月上任的Glanluca Visani又在这种热度上加了一把火。

    Glanluca Visani出生并成长于意大利北部博洛尼亚的一个小镇Riolo，由于其美食家族的基因，使其成为了全镇上唯一一个专业厨师。

    Gianluca将典雅高贵，且讲究原汁原味的意大利美食带到京城。擅长菜品创新的他在秉承传统意大利菜肴烹饪的基础上还巧妙的融合了时尚饮食的新思维，形成了味道饱满、口味纯正自然且新鲜独特的“Gianluca”式烹饪风格”。

    对于菜的味道，Gianluca表示他不会根据本地风格来做任何改变，他带来的是最纯正的意大利菜。他就是要告诉大家什么是真正的意大利菜，让北京食客们的舌头慢慢的接收真正的意大利味道。

    Baiolo餐厅的很多食材如香肠、沙拉酱等食材都来源于意大利，像做意大利面的面条、番茄酱都是厨房自己手工制作的。Gianluca表示手工制作也是意大利菜最有名的地方，原汁原味。牛肉来自澳大利亚的。

    看起来很年轻的Gianluca去过世界很多地方，并一直以意大利菜为骄傲，说道西餐之母的说法，Gianluca说典故很多，而他听得的故事是：“在很久很久以前，有一对法国夫妇在意大利餐馆做清洁工作，在意大利的日子里，他们被意大利的美食所打动，于是他们学会了很多意大利美食的烹饪方式。回到法国后，他们把法国当地的一些元素加了进去，于是就有了后来闻名世界的法国大餐。”

    Gianluca为我们推荐了一个烤扇贝，一个杏仁糕。问他为啥推荐这两个的时候，他笑着说，这是他做的最好的菜里面的Best of the best。

大厨tips

    他认为意大利菜和中餐是有很近的血缘关系的，有很多东西都很相近，比如米饭、汤等。而平时他出去的时候是不吃意大利菜的。

    他不认为意大利菜是全世界最好的，他尊重并享受各种美食。

    他吃很多早餐，却不吃午餐和晚餐，因为他在做的时候尝一尝就饱了。

    图片菜式：烤扇贝和杏仁糕