澳门是一个情感充沛的城市,连它的饮食文化也具有几分艺术家的情怀。据说,要想寻找顶级的澳门味道,必然要去葡京大酒店的Robuchon a Galera和桃花源——前者的法国餐厅顶着米其林三星的头衔,有着令人瞠目的藏酒和名冠全澳的名厨,而后者则颇受赌王何鸿燊钟情。桃花源餐厅的玻璃大虾球是招牌菜,厨师用薄刀把大虾表面的一层薄衣削净,虾肉雪白无瑕;再以油泡至嫩熟,加上薄薄的透明高汤,再配上一片云腿,便是一道味清而汁鲜的粤式佳馔。
小巷一瞥
(图片来源:艺龙社区会员 诗韵寻梦)
但如果预算和时间都有限,办法也是有的——那就是直接奔向氹仔岛的官也街。那里,仍保留着很多18世纪的葡国风味建筑,并且因游人相对较少、环境更优雅,性价比更高。未值吃饭时间,小飞象、木偶等著名餐厅大门紧闭,整洁安静、清淡残破的街景,却将漫在空气中的南欧小镇情调,自然写意得晕染开来, 夸张大胆的建筑色调中,总有几分恬静虚无的留白作为调和,如同葡式澳门菜品,每一款都是独一无二。
特有的建筑色调
(图片来源:艺龙社区会员 诗韵寻梦)
香港没有香港菜,充其量叫做改良粤菜,但澳门,却有澳门菜——17世纪,葡萄牙人抵达澳门后,从非洲、印度等地带来许多特殊香料,很多家庭主妇就运用这些香料配上澳门本地的蔬菜、肉类、海鲜融合古老的葡萄式和澳门本地的粤式烹饪方法,造就了全球独一无二的“澳门葡式菜”,东方的、西方的、东西合璧的,各种口味的美食都在这里粉墨登场。
2022-04-01
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