豆芽是一种生活中常见的蔬菜，其实自己在家也可以自制豆芽哦，那么自制豆芽最简单的方法是什么呢?豆芽的营养成分和功效有哪些?一起来看。

　　自制豆芽最简单的方法

　　主料：绿豆150克

　　自制绿豆芽的做法

　　1、绿豆150克洗净

　　2、无油干净小锅，放水烧开后，凉5分钟，放入绿豆，用筷子顺时针不断搅动，直到放入手指，感觉不烫，停止搅动

　　3、搅动停止后，阴凉处泡豆4-5个小时，室温22-24度

　　4、豆子泡好后，冲凉水洗净

　　5、把洗净的豆子放到无油洁净的不锈钢大盆里，上面盖上湿润的洁净毛巾(最好是新的)

自制豆芽最简单的方法 豆芽的营养成分和功效（图片源于摄图网）

　　6、上面再扣上一个不锈钢面盆，以保持水分

　　7、24小时后，豆子出芽1cm左右，期间冲凉水1次

　　8、盖上湿润的毛巾，冲凉水后，再放上一个不锈钢蒸笼篦子，再压上10斤重物(石头)

　　9、第六天长成豆芽，可以吃了

　　豆芽的营养成分和功效

　　营养价值

　　1、豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病;

　　2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

　　3、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用;

　　4、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;

　　5、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

　　食用功效

　　清热利湿

　　有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

　　养气补血

　　豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

　　预防高血压

　　豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

　　美容护发

　　黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

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