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怎样挑选虾米/海米 虾米选购技巧

   1、挑选海米时,只能从一般外部感官上加以注意,可以从以下几方面参考进行:

  (1)色泽:体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品,这种虾米都是晴天晒制的,多是淡的。色暗而不光洁的,是在阴雨天晾制的,一般都是咸的。一批中最好颜色大体一致,出现两种以上颜色的,质量不好的居多,有的是坏的掺进好的,属于假冒伪劣。

  (2)体形:虾米体形弯曲的,说明是用活虾加工的(活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程)。虾米体形笔直或不大弯曲的,则大多数是用死虾加工的。体净肉肥,无贴皮,无窝心爪,无空头壳的为好。

  (3)杂质;虾米大小匀称,其中无杂质和其他鱼虾的,为上品。

  (4)味道:取一个虾米放在嘴中嚼之,感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差,有的人用盐味压其他不正常的味道。

怎样挑选虾米/海米 虾米选购技巧

  2、广州人通常叫“虾干”做“虾米”

  要选弯曲的。腰弯的虾米是新鲜的,因为刚捕出的虾米的肉有弹性,筋是绷紧的,而隔夜的虾筋往往被绷断,虾伸直了,而且会有苍蝇落在上面,也不卫生。所以挑选虾米应该挑选身体弯曲的

  以下再加一点我的心得:颜色红润的虾米很多都是加了色素的,不要买哦。没有加过色素的虾米,则外皮微红,里面的虾肉是黄白色的。

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