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脂肪肝患者的饮食调理

  脂肪肝的饮食治疗原则

  脂肪肝是一种常见病症,对于这种病症的饮食治疗原则总结如下:

  1、绝对禁酒。

  2.选用去脂牛奶或酸奶。

  3.每天吃的鸡蛋黄不超过2个。

  4.忌用动物油;植物油的总量也不超过20克。

  5.不吃动物内脏(即下水、下货)、鸡皮、肥肉及鱼籽、蟹黄。

  6.忌食煎炸食品。

  7.不吃巧克力。

  8、常吃少油的豆制品和面筋。

  9.每天食用新鲜绿色蔬菜500克。

  10.吃水果后要减少主食的食量,日吃一个大苹果,就应该减少主食50克。

  11.山药、白薯、芋头土豆等,要与主食米、面粉调换吃,总量应限制。

  12.每天摄入的盐量以5??6克为限。

  13.葱、蒜,姜、辣椒等“四辣”可吃,但不宜多食。

  14.经常吃鱼、虾等海产品。

  15、降脂的食品有:燕麦、小米等粗粮,黑芝麻、黑木耳、海带、发莱以及菜花等绿色新鲜蔬菜。

  16.晚饭应少吃,临睡前切忌加餐。

  17、每天用山楂30克、草决明子15克,加水1000毫升代茶饮。

  脂肪肝的饮食调养

  随着生活水平的提高,越来越多的中青年男士患上了脂肪肝,有的人平时没有自觉症状,体检时才发现患有脂肪肝。

  饮食控制对脂肪肝的治疗有很好的效果,尤其是中轻度脂肪肝。主要有以下方面:

  一、热量控制:男子一天饮食热量不超过1800千卡,女子不超过1500千卡。

  二、绝对禁酒,最好禁烟。

  三、低脂低糖低盐饮食:选用脱脂牛奶,烹调时尽量选用植物油,少食动物内脏、肥肉、鱼子、脑髓等含脂肪高、胆固醇高的食物,少食煎、炸食物,少吃甜食,每天盐的摄入量控制在5克之内。

  四、保证充足蛋白质的摄入:如鱼、虾、瘦肉、海米等。

  五、多食用含维生素、纤维素多的食物,如蔬菜、水果、粗粮等。

  六、少食刺激性食物,如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、芥茉等。

  七、晚餐不宜吃得过饱,睡前不要加餐。多饮水,可以饮绿茶、花茶等,饮水时要小口的喝,不要牛饮。

  脂肪肝的饮食调养

  脂肪肝是指肝脏内中性脂肪过度蓄积所引起的肝病。健康人的肝脏中脂肪仅占肝重的4~5%,其中大部分为磷脂,其次为中性脂肪,少量为胆固醇。由于营养过剩,特别是由于肝炎治疗中热量摄入和糖类食品摄入过多,可使中性脂肪在肝内过度蓄积,可超过肝重的30%。此外,长期酗酒、患有糖尿病也易致脂肪肝。病理检查时可见肝细胞内有大量脂肪微滴。

  早期和轻度的脂肪肝,患者可无明显症状,而且肝细胞的脂肪化经适当治疗和饮食控制可恢复正常。但严重的脂肪肝若持续时间长,则肝功能会受到严重影响,肝组织也会发生纤维化,最终导致肝硬变。

  (一)饮食原则

  1.控制热量摄入,以便把肝细胞内的脂肪氧化消耗。肥胖者应逐步减肥,使体重降至标准体重范围内。以标准体重计算,每公斤体重可给热能84~105千焦(20~25千卡)。标准体重(公斤)=身长(厘米)-105(或100),男性165厘米以上减105,而女性和男性165厘米以下者减100。

  2.限制脂肪和碳水化合物摄入,按标准体重计算每公斤体重每天可给脂肪0.5~0.8克,宜选用植物油或含长链不饱和脂肪酸的食物,如鱼类等;碳水化合物每天每公斤体重可给2~4克,食用糖的摄入不宜过多。

  3.高蛋白饮食,每天每公斤体重可给1.2~1.5克,高蛋白可保护肝细胞,并能促进肝细胞的修复与再生。蛋白质供给,优质蛋白质应占适当比例,例如豆腐、腐竹等豆制品,瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等。

  4.保证新鲜蔬菜,尤其是绿叶蔬菜供应,以满足机体对维生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可进食过多。

  5.限制食盐,每天以6克为宜。

  6.适量饮水,以促进机体代谢及代谢废物的排泄。

  7.含有甲硫氨基酸丰富的食物,如小米、莜麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米、干贝、淡菜等食品可促进体内磷脂合成,协助肝细胞内脂肪的转变。

  8.忌辛辣和刺激性食物,如洋葱、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒类等;少用肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物高的食物。

  (二)食谱举例

  早餐:馒头(面粉50克)

  稀饭(大米50克)

  红腐乳10克

  小咸菜10克

  午餐:大米饭100克

  韭菜炒鸡蛋(韭菜100克、鸡蛋50克)

  菠菜牛肉丝(菠菜100克、牛肉50克)

  西红柿蛋汤(西红柿50克、鸡蛋20克)

  晚餐:莜麦面饼(莜麦面50克)

  小米粥(小米50克)

  菜花炖肉(菜花100克、猪肉50克)

  腐竹炒芹菜(腐竹50克、芹菜100克)

  全日烹调用油15克

  全日热能6972千焦(1660千卡)左右。

  (三)食物选择要点

  1.优先保证优质蛋白质食物及新鲜绿叶蔬菜。

  2.控制食糖、各种甜食及高热能食物,如含糖量高的蔬菜、水果、胡萝卜、土豆、芋头、山药、粉条、巧克力、甜点心等。

  3.少吃或不吃煎炸等油类含量高的食品。

  4.胆固醇含量高的食品也宜限制。

  5.适当选用含甲硫氨基酸高的食物。

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