传统观念：牛奶太营养容易“上火”

　　牛奶营养丰富是大众公认的，“牛奶容易上火”也是人们最顾虑的，特别是在春天这个容易“上火”的季节里，即使是最关心孩子成长的妈妈们，也不敢殷勤地让孩子天天喝牛奶了，只怕喝多了会“上火”，引出病来。“容易上火”真的是牛奶的“致命缺陷”吗?

　　真相剖析：牛奶性寒能清热解毒

　　中医认为，牛奶味甘、性微寒，具有润肺、补虚、解毒、润肠通便等功效，因此，喝牛奶不仅不会“上火”，还能起到清热解毒的作用。尤其是随着天气的变暖，人们的排汗量会增多，而牛奶中近80%是水分，其中的蛋白质等营养又容易被吸收，只要饮用得法，既补充了水分，又增加了营养，两全其美。

　　深层解读：吸收率高还能抗癌

　　牛奶中蛋白质的氨基酸组成与人体接近，并且具有良好的消化吸收率和利用率，在营养学上是公认的优质蛋白。此外，牛奶中含有几乎所有种类的维生素和矿物质，还含有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生长因子等大量的生理活性物质。研究显示，人体对牛奶中营养成分的消化吸收率高达92%。最新研究还表明，牛奶在降低慢性乙肝的并发症原发性肝癌(也称肝细胞癌)的发病率中可起到重要作用，也就是说，适量喝牛奶的人患肝癌的风险更低。

　　吃的禁忌：空腹猛饮都不适宜

　　怎样喝牛奶才得法呢?牛奶不宜空腹饮用，空腹喝的话，牛奶中的蛋白质只能代替碳水化合物转变为热量而被消耗，起不到蛋白质构造新组织、修复旧组织的作用。喝牛奶也不宜大量或大口饮用，因为牛奶中含有乳糖，当体内乳糖酶不足时，过多过快地饮用牛奶，乳糖不能被消化吸收，还容易引起腹胀、腹泻。牛奶还不宜加糖饮用，因为蔗糖在胃肠道内的分解产物会与牛奶中的钙质相作用，不但不利于钙的吸收，反而会促使细菌发酵产生气体，导致腹胀。本报记者 张昭

　　数据补充：牛奶含有丰富的钙，每100克牛奶中含钙为125毫克，此外还含有109毫克的钾和73毫克的磷，硒和锌的含量也不低。普通人每日喝250-300毫升的牛奶最为适宜。