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怎样做梅菜扣肉好吃 加点白糖会更提味

  梅干菜味道非常香美,吃法也多,受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“怎样做梅菜扣肉好吃 加点白糖会更提味”,一起来看下吧!

  首先来看怎样做梅菜扣肉好吃:

  材料:五花肉,梅干菜,葱,姜,老抽,生抽,白胡椒粉,白糖,食盐,料酒等

  步骤:

  1.梅干菜洗几遍.然后用水泡发

  2.五花肉放入煮锅中,锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。

  3.擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色。并晾干表面

  4.取一碗,放入给五花肉表皮上色没用完的老抽,再放入白糖、生抽、煮肉的白汤、白胡椒粉,食盐、混合均匀!

  5.锅中加油,油摸过肉皮即可(不要太多),肉皮朝下,放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险。(最好直接盖上锅盖)

怎样做梅菜扣肉好吃 加点白糖会更提味
怎样做梅菜扣肉好吃 加点白糖会更提味(图片来源:摄图网)

  6.炸至肉皮表面焦黄后,捞出。

  7.五花肉切成大约0.5厘米的厚片。

  8.切好后放入容器中,放入调好的酱油调料。让每一片肉都沾满调料。

  9.抹好后,要把肉皮那一面朝下.依次码入碗中。

  10.放入一点姜丝爆香

  11.放入挤干了水分的梅干菜.炒出香味,倒入腌肉剩余的调料汁,翻炒均匀后.尝一点味道.看看需要不需要加盐..(做扣肉口不要太淡,要稍微重一些才好吃)

  12.把梅干菜放入大碗肉片中.四边都要塞好.

  13.放入高压锅,盖上盖子,上汽后改小火压40分钟。

  14.蒸熟后取出,倒扣在盘中即可。

  以上主要介绍了怎样做梅菜扣肉好吃,你了解了吗?接着一起来了解下关于梅菜的相关知识。

  梅干菜的营养价值

  1、梅干在腌菜中,霉干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。

  2、其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。

  3、年久者泡汤饮,治声音不出。

  梅干菜的其它美味吃法推荐

  梅干菜蒸排骨

  材料:排骨,梅干菜,葱,干辣椒,姜,八角,盐,生抽,老抽,白糖等

  步骤:

  1把所需材料都准备好

  2排骨焯水,葱姜切碎,干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。

  3锅里放油,小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨,干辣椒。排骨微微黄即可。

  4倒入老抽,生抽,白糖,盐,中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜,关火拌匀。

  5码放到碗里或者盘子里。

  6荷叶饼做好,放在温暖处二次发酵。

  7双层蒸笼,先蒸30分钟排骨,再把荷叶饼放在上面,一起蒸15——20分钟

  8蒸好后焖5分钟即可出锅。荷叶饼配梅干菜夹起来吃味道特别好。

  梅菜酥饼

  材料:梅干菜,猪肉,面粉,油,生抽,白糖,料酒,鸡蛋液,白芝麻,清水,酵母等

  步骤:

  1梅干菜用清水泡开后洗净,猪肉切成细粒

  2把梅干菜斩碎

  3热锅倒入10克油

  4温油下入猪肉用中火煸炒至出油

  5倒入料酒

  6倒入梅干菜煸炒出香味

  7加入生抽煸炒均匀

  8加入白糖煸炒均匀后熄火出锅待凉(可以尝试一下味道再调整,做饼馅料鲜甜味要比咸鲜味更棒)

  9准备做饼皮材料

  10200克面粉里加入2克酵母和15克油拌匀后再倒入清水揉成光滑的面团后盖上发酵至2倍大

  11锅里倒入50克油烧至冒烟

  12倒入30克面粉里拌匀成油酥

  13发好的面团

  14排气后盖上保鲜膜静置15分钟

  15擀成薄片加入油酥

  16卷起后捏紧收口

  17均匀分成13个坯子,每一个坯子两头往中间捏紧

  18擀成薄皮后加入馅料

  19收口后把收口朝下轻轻按扁

  20准备鸡蛋液和白芝麻

  21放入烤盘里,表面刷上蛋液后再加入白芝麻

  22烤箱上下火200度预热,加入倒数第二层时间20分钟

  以上就是关于:“怎样做梅菜扣肉好吃 加点白糖会更提味”的分享,希望对你有帮助。

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