牛肉口感佳，搭配方法多，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“炒牛柳怎么炒才嫩 牛肉要提前腌制下”，一起来看下吧!

　　首先来看下炒牛柳怎么炒才嫩

　　材料：嫩牛肉，杭椒，蚝油，糖，生抽，胡椒粉，盐，淀粉，蒜，辣椒等

　　步骤：

　　1.准备好所用食材。

　　2.牛肉洗净切成条后再次冲洗。

　　3.牛肉条加入一点小苏打用手抓匀后再加入蚝油 糖 生抽 和水淀粉上浆腌制5分钟。

　　4.杭椒洗净切成片。大蒜切成片。

　　5.锅中注入油，下入腌制好的牛柳。

　　6.快速翻炒均匀至变色。盛出。

炒牛柳怎么炒才嫩 牛肉要提前腌制下（图片来源：摄图网）

　　7.另起锅，爆香蒜片倒入杭椒和辣椒

　　8.将杭椒炒香。

　　9.加入炒好的牛柳。

　　10.快速翻炒均匀即可。

　　以上主要介绍了炒牛柳怎么炒才嫩，你了解了吗?接着一起来了解下关于牛肉的相关知识。

　　牛肉的其它美味吃法推荐

　　酱焖牛肉小土豆

　　材料：牛肉，土豆，香菜，花生，淀粉，杭椒，食盐，蒜，料酒，香油，甜面酱，白砂糖等

　　步骤：

　　1.将材料洗净备用，用盐、料酒、甜面酱、白糖、香油和干淀粉搅拌均匀腌制20分钟

　　2.小土豆洗净不削皮对半切开，干葱切成片(如用洋葱也切片)

　　3.大蒜去皮拍一下，杭椒切成5厘米长的段

　　4.锅中倒油，油7成热时放入土豆用大火煎成金黄色，翻过来煎另一面

　　5.土豆煎好后将土豆用铲子拨到一侧，放入大蒜、干葱、和香菜根

　　6.利用锅中的油将大蒜、干葱和香菜煸香后倒入腌好的牛肉翻炒2分钟

　　7.倒入另一个锅中，不再放油，些时打开火

　　8.倒入开水，放入泡好的花生

　　9.大火加热至沸腾后转中小火焖45分钟后入入杭椒翻拌均匀即可关火

　　洋葱牛肉丝

　　材料：牛里脊，洋葱，红椒，色拉油，食盐，料酒，生抽，蚝油，淀粉，香菜，黑胡椒等

　　步骤：

　　1.牛里脊逆纹切片再切成丝，加腌肉料腌制片刻

　　2.洋葱、红辣椒切丝，香菜切段备用

　　3.锅中倒油烧热，放入腌好的牛肉丝大火快速滑炒至牛肉7分熟时盛出

　　4.用锅中的余油爆香洋葱丝和香菜根部

　　5.加入炒好的牛肉、红椒丝及调味料快速拌匀

　　6.起锅撒上剩余的香菜段即可

　　干煸牛肉丝

　　材料：牛肉，青蒜，醋，鸡精，姜，花椒，干辣椒，料酒，生抽，豆瓣酱，植物油，白糖，辣椒粉等

　　步骤：

　　1.牛肉洗净在室温下半解冻，横纹切成薄片

　　2.再切成细丝，放在碗中

　　3.锅入油烧热，入牛肉丝翻炒

　　4.翻炒会出来一些水分，可以将水分从锅中沥出，再接着干炒

　　5.一直用中小火煸炒至水分收干，盛出牛肉丝

　　6.干红椒切段，蒜苗切段，姜切丝

　　7.锅洗净再入油，炒香干辣段和花椒，加入豆瓣酱和姜丝炒香

　　8.再加入牛肉丝和生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺继续中火煸炒至牛肉酥香

　　9.最后加入蒜苗和香油适量、鸡精适量炒匀即可

　　牛肉种类介绍

　　牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳，并以其犍牛肉质量最好。

　　了解牛肉的部位，及其适合哪种做法。

　　上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。

　　牛排：位于背部，相 当于猪的龙骨，适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。

　　里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。

　　腑肋：相当于猪的五花肉。

　　前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。

　　腱子：牛腿部，通常用于酱烧或炖。

　　温馨小提示

　　不建议经常烤牛肉吃

　　因为牛肉中含有很多亚硝胺，经过炭火的高温烤制之后，很容易演变成致癌的有害东西，人体吃了之后对于健康不利。所以，烹饪牛肉的话，尽量还是少烤，但是可以煎着吃，再加上黑胡椒，味道非常棒的，可以做来吃一下的。

　　不可以一次吃的太多

　　很多饭量大的人或者是肉食爱好者，一旦开始吃，就基本停不下来。由于牛肉肉质比较粗，而且油性比较大，不太好消化，所以即使你肠胃再好，还是不建议一次吃太多，很容易导致肠胃不舒服。应该每天少吃一点，坚持吃一段时间，效果会比一次吃太多要好很多。这个是一定要自我控制的点哦!

　　不可以跟猪肉一起吃

　　之所以有这个禁忌，是因为猪肉属于是相对比较寒凉的肉类，而牛肉又是属于热性食物，二者一个冷一个热，一同吃下去，很容易导致消化紊乱，造成肚子不适，疼痛，腹泻等等。所以还是注意点好一些。

　　以上就是关于：“炒牛柳怎么炒才嫩 牛肉要提前腌制下”的分享，希望对你有帮助。

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