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肉末蒸蛋的正宗做法 加点姜可去腥提味

  鸡蛋蛋白质含量极丰富,味道也很鲜美,吃法多样,许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:“肉末蒸蛋的正宗做法 加点姜可去腥提味”,一起来看下吧!

  首先来看下肉末蒸蛋的正宗做法:

  材料:鸡蛋,猪肉,糖,油,盐,蒜蓉酱,生抽,鸡粉,姜,葱花等

  步骤:

  1.鸡蛋液加入少许盐、糖后搅打均匀

  2.猪肉用料理机或直接剁成末(不需要太细,保留口感),加入盐、糖、鸡粉、生抽,搅拌均匀

  3.油入锅,加热至160度左右

  4.留出一勺油备用

  5.倒入鸡蛋液

  6.等待鸡蛋液全部膨起

肉末蒸蛋的正宗做法 加点姜可去腥提味
肉末蒸蛋的正宗做法 加点姜可去腥提味(图片来源:摄图网)

  7.将预留的油倒入鸡蛋糕中间,继续膨发

  8.等待鸡蛋糕完全膨起,出锅、沥油

  9.锅内留少许底油,爆香葱姜末

  10.倒入肉末,翻炒均匀

  11.加入盐、糖、蒜蓉酱等调味料,翻炒至熟即可出锅

  12.将肉末盛至鸡蛋上,撒上葱花,开吃喽

  以上主要介绍了肉末蒸蛋的正宗做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于鸡蛋的相关知识。

  鸡蛋的保存方法

  1、将鸡蛋在盐水里泡一下,可保鲜几个月。

  2、将鸡蛋洗净,在沸水中浸烫半分钟,晾干密封,可保存数月。

  3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林,可阻止细菌侵入,延长保鲜时间。

  4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰,将蛋小头朝下竖放,可延长保鲜时间。

  5、在盛器底层放6厘米厚的豆子,排放一层蛋,大头向上,再铺一层豆,可保存数月。

  6、将鸡蛋浸泡在2%~5%的明矾水溶液中,可保鲜较长时间。

  鸡蛋保鲜的八大妙招

  用黄豆或绿豆保鲜

  贮存鲜蛋的黄、绿豆均要干燥完好.先在容器底层铺20-30厘米厚的豆,其它各层只须盖没蛋,最上层略厚一些。每半月检查一次,一般可保存半年左右。

  用石灰水贮存保鲜

  置石灰于瓷缸内,倒入清水(石灰与水的比例为1:20),用棒充分搅拌,澄清后将上层清液倒入另一瓷缸内,然后将完好的鲜蛋放入。水盖没鲜蛋10-20厘米,容器上加盖。每半月检查一次,可保存半年不坏.存放时间较久的蛋,要和新蛋分坛贮存。贮存期间,石灰水面上的一层乳白色薄膜不能弃掉,它能防止细菌侵入蛋内,又能保持石灰水浓度。蛋食用蒸煮时,先用针在蛋的大头一端多刺几个小眼,防蛋在蒸煮时爆烈。

  用硼酸溶液保鲜

  硼酸配成2%的水溶液,将鲜蛋侵入溶液中约5分钟,取出晾干,置于通风、阴凉、空气新鲜处保存,避免潮湿和阳光直射,可使鸡蛋保持数月不变质。

  用明矾水保鲜

  明矾与水的比例1:12.5配成保鲜液,或将明矾,熟石膏,水,或明矾,生石灰、水按1:2.5:12.5的比例配成保鲜液,先将鲜蛋放入容器中,后将保鲜液例入,液面要高出蛋面5~6厘米为宜。此法可贮存鲜蛋达10个月。

  用水玻璃保鲜

  水玻璃即硅酸钠,又名泡花碱,玻璃油,是一种胶状液体。按水玻璃与沸水1:9比例配成保鲜液,冷却后即可使用。将鲜蛋在缸,坛或罐中排好,然后轻轻倒入水玻璃溶液,液面必须高出蛋面5-6厘米。贮存容器置于凉爽处,封盖保存,保鲜效果可达半年以上。

  用谷糠保鲜

  在缸、箱或盆内,铺一层谷糠,放一层蛋,再铺一层谷糠,再放一层蛋,依此类推。装满后放在阴凉的地方。每隔10天翻动检查一次,一个月照光检查一次,发现破损,及时剔除。一般可贮鲜蛋150天左右。

  用草木炭保鲜

  把鲜蛋放在瓷坛内,逐层用干燥草木灰装满盖好,置于温度较低的地方。每半月检查一次,可保存一年左右。

  用米贮存保鲜

  先在贮存容器铺上7-8厘米厚的米,中间各层及蛋与蛋之间亦用米相隔,最上层保持20厘米厚的米,并加盖。值得注意的是:贮存蛋的米必须是干燥的。每半月检查一次。检查的同时,将米晒几小时,以防米里生虫,晒后的米一定要待冷却后再放蛋,或另换米贮存,一般可保鲜半年左右。

  以上就是关于:“肉末蒸蛋的正宗做法 加点姜可去腥提味”的分享,希望对你有帮助。

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