山药的做法非常多，味道也很不错，许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“酱爆山药片怎么做 加点白糖会更入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下酱爆山药片怎么做：

　　材料：

　　铁棍山药，葱，蒜，豆瓣酱，黄豆酱，盐，生抽，蚝油，白糖，鸡精，胡椒粉等

　　步骤：

　　1.铁棍山药先洗净再去皮，然后切成斜片备用;(记得要戴手套去皮，不然会痒得很难受)

　　2.豆瓣酱一勺，用刀剁碎;

　　3.然后装入碟子中，再加入一勺黄豆酱备用;

　　4.准备葱花，蒜末备用;

　　5.锅中入适量水，水开后放入山药片焯水2分钟左右;

　　6.然后将焯好水的山药片捞起过凉水冲洗几次沥干备用;

　　7.锅中入适量油，先下蒜末煸香;

　　8.再下入豆瓣酱和黄豆酱煸香;

　　9.接着倒入山药片翻炒均匀;

　　10.然后调入少许盐，生抽，蚝油，白糖大火快速翻炒几下;

　　11.最后调入适量胡椒粉和鸡精快速炒均匀，洒葱花即可起锅。

　　以上主要介绍了酱爆山药片怎么做，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于山药的相关知识。

　　山药的功效与作用

　　滋肾益精

　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

　　益肺止咳

　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

　　降低血糖

　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;

　　延年益寿

　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

　　抗肝昏迷

　　近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

　　山药的挑选

　　1、从外表上看

　　皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

　　2、再看外观

　　稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

　　3、接着用手握

　　握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。

　　以上就是有关于：“酱爆山药片怎么做 加点白糖会更入味”的分享，希望对你有帮助。