排骨营养丰富，味道又很好，许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“豆豉蒸排骨的做法 一道最正宗的粤菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下豆豉蒸排骨的做法：

　　材料：

　　排骨，豆豉，麻油，盐，蚝油，生粉，料酒，红椒，大蒜等

　　步骤：

　　1.排骨洗净，剁成小块。

　　2.大蒜压成蒜泥，加入排骨中。

　　3.加入豆豉。

　　4.蚝油。

　　5.加入淀粉，拌匀。

　　6.加入麻油、料酒、盐 、拌匀。

　　以上主要介绍了豆豉蒸排骨的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于排骨的小知识。

　　如何挑选排骨

　　在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

　　排骨的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　以上就是关于：“豆豉蒸排骨的做法 一道最正宗的粤菜”的分享，希望对你有帮助。