虾仁很多人都爱吃，味道鲜美营养丰富，它的搭配和做法都是多多。下面要给大家分享的内容是：“糖醋虾仁的做法 一道美味的私房菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下糖醋虾仁的做法：

　　材料：

　　虾仁，青豆，大蒜，淀粉，鸡蛋，番茄酱，白醋，白糖，盐，香油等

　　步骤：

　　1.把所需材料都准备好

　　2.佐料放在一旁备用

　　3.将虾仁放入一容器中，鸡蛋打入，加入干淀粉、盐，用手抓至起劲，腌制5分钟

　　4.另取一小碗，番茄酱4大勺、白醋3大勺、绵白糖2小勺、盐1小勺充分搅拌成料汁备用

　　5.锅中烧油，油温220度时将腌制好的虾仁入锅炸制，炸制好的虾仁取出

　　6.锅中炒香蒜末，将之前配好的调料汁倒入锅中炒制、加入青豆炒制

　　7.淋入少许水淀粉、将炸好的虾仁入锅煽炒几回，出锅前淋入香油即可食用

　　小技巧

　　1、料汁的酸甜配比可以根据个人的喜好配制;

　　2、炸制虾仁时一定控制好油温，炸制的外酥里嫩为好;

　　3、这道菜是一道快手菜，炒制时要一气呵成。

　　以上主要介绍了糖醋虾仁的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于虾仁的小知识。

　　虾仁的挑选

　　看表面

　　优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

　　闻味道

　　优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

　　虾仁的搭配禁忌

　　果汁

　　果汁(特别是橙汁，梨汁等)含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。

　　黄豆

　　黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。

　　红枣

　　红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜)，从而引起中毒。

　　金瓜

　　金瓜性寒，味甘，具有下气平喘，清热利痰之功效。但是虾性温，味甘、咸，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左，同食会引起拉痢(比拉稀还厉害的一种病症)，对身体健康有一定的损害作用。

　　猪肉、鸡肉

　　虾不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭。史书《饮膳正要》记载：“虾不可与猪肉同食，损精”。

　　以上就是关于：“糖醋虾仁的做法 一道美味的私房菜”的分享，希望对你有帮助。

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