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鸡肉的做法介绍 香菇焖鸡肉怎么做好吃

  说起鸡肉,大家肯定不陌生,能与鸡肉搭配的食材也有很多,其中,香菇和鸡肉搭配就很完美。那么香菇焖鸡肉怎么做好吃怎么做好吃呢,现在就给大家具体介绍下它的做法,一起来学着做吧。

  香菇焖鸡肉怎么做好吃?

  材料:鸡500g、香菇200g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、花椒适量、八角适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量

  做法

  1、鸡洗净、剁块;

  2、香菇洗净,大的可切开,切姜、葱末;

  3、锅中加水,放入鸡块焯水;

  4、锅中加入油,放入八角、花椒炸香,再放入姜、葱末炸香;

  5、放入鸡肉翻炒,加入料酒翻炒;

  6、鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀;

  7、加入适量的水炖煮,炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟

  8、大火收汁即可。

鸡肉的做法介绍 香菇焖鸡肉怎么做好吃

  如何挑选香菇?

  1、干香菇的挑选

  1)看外形

  干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整,盖面平滑,大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;菇柄短而粗壮,手捏有坚硬感;无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比,挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”,也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好,其香味更浓郁;菌盖边要向内卷,如果是直的,说明熟过了头。另外,干香菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。

  花菇

  最好的香菇菌盖上有裂开的花纹,被称为花菇。裂开的花纹说明营养成分积累更多,蛋白质、氨基酸和矿物质的含量都很高,因此花菇的营养价值更高,而且组织紧密,风味浓郁,口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是,花菇菌盖上的花纹要自然,有大有小,有深有浅。否则很可能是人工在普通香菇上划了刀口。

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