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白糖糕的做法 号称江西五大传统名点之一

   白糖糕的做法是什么?白糖糕有种特殊的酵香,口感清凉,有消暑解腻之效。 下面为大家详细介绍:

  白糖糕的做法一

  材料:粘米粉250克,水,活性干酵母0.5小匙,糖250克

  步骤

  1.将粘米粉、糖、水调匀,留100克粉水,其余小火煮至浓稠熄火。(这个浓稠,究竟是一个什么概念,多次失败都是败在浓稠的程度上,试到最后才得出结论,煮的过程需要不停搅拌,煮到象6成发的鲜奶油可以流动的状态就可以了,千万不要煮太熟太干了,酵母会发不起的)

  2.加入预留的粉水调至匀细,用网筛把粉浆过滤一遍,粉浆放至微温。

  3.干酵母加一大匙水溶解,加入粉浆中调匀,盖上保鲜纸静置3小时,米浆发酵起泡。

  4.取平底模抹油,倒入米浆,不要太厚,1厘米左右就可以了,略放5分钟,移入沸腾蒸锅大火蒸10分钟即成。

白糖糕的做法

  白糖糕的做法二

  糯米粉:140克;酵母粉: 半茶匙;水:300毫升; 白糖:110克; 食盐:1/8茶匙; 色拉油:少许;

  白糖糕的做法二

  1.粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶,稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合,拌匀

  2.酵母粉加水1大匙

  3.拌均匀后加入做法1中混合,盖上保鲜膜,发酵2小时,直至表面出现细小的气泡;

  4.取一个大的不锈钢碟,首先将不锈钢碟蒸热,再在碟里抹一层油,将发酵好的粉浆倒入,不要太厚,1厘米左右就可以,然后放入已煮开水的蒸锅里,蒸25分钟,即可取出

  5.放凉后,切块。(切记:一定要放凉后,再切块)

  以上就是关于白糖糕的做法介绍,希望对你有帮助。

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