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鱼头的做法大全之砂锅鱼头

  详细介绍砂锅鱼头的做法,教您砂锅鱼头怎么做,怎么做砂锅鱼头才好吃。按照下面的详细步骤一步一步来学,您一定可以学会哦。

砂锅鱼头

  材料

  盐,花雕酒,醪糟,冰糖,蚝油,胡椒粉,红辣椒,酱油

  花鲢鱼头一个,配料:洋葱,香菇,大蒜,葱段,姜片

  做法

  将先花鲢鱼头劈成两半,洗净,再切成大块,用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味10分钟。

  洋葱切大片,大蒜剥成蒜瓣,大葱切段。

  砂锅内先加一些橄榄油,将蒜瓣码入,再放洋葱片、香菇、葱姜段、醪糟汁和少许的盐,再放鱼头块,鱼头上面加两个香菇、几瓣蒜、红辣椒、冰糖、酱油和少许的盐,最后加入一小碗花雕酒,砂锅加盖大火煮开,小火煮至砂锅内汤汁收干,撒入葱丝即可上桌。

  小诀窍:

  煮鱼头时,只加花雕酒而不加水。

  烧锅烧开后,要关小火,最后汤汁收干的时候要随时观察以免烧糊。

  砂锅内先加一层橄榄油和大蒜、洋葱、香菇等,是为了避免沾锅。

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