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黑鱼的做法 怎么做玉带黑鱼卷好吃

  黑鱼的做法有哪些,如何做玉带黑鱼卷好吃,下面就跟着步骤一步一步的来学吧。

玉带黑鱼卷

  材料

  黑鱼1条(约600克)  火腿50克  鸡脯肉10克  香菇10克  玉兰片10克  鸡蛋1个  香葱2棵  生姜1小块  淀粉适量  香油3克  高汤大匙  白胡椒粉3克  精盐3小匙  味精3克

  做法

  1.黑鱼宰杀后取净鱼肉,切块,然后片成片,用精盐抹匀上味,拍上干淀粉;葱白洗净切段;

  2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊,将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝,整齐地卷在鱼片内,再在外面抹上蛋清糊收口,做成鱼卷;

  3.把葱叶系在鱼卷中间,装盘,蒸5分钟后取出;

  4.炒锅上大火,加入高汤,放入蒸鱼卷的汁水,投入葱段,加入盐、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋在鱼卷上,撒上白胡椒粉,淋上香油即可。

  注意

  质嫩洁白,咸鲜爽滑。蒸鱼的时间不易过长,否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧,否则鱼卷容易散开。

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