羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高，铁、钙、钾含量是普通甘蓝的三倍以上，其中维生素C含量非常高，是治疗儿童夜盲症和补钙的首选蔬菜。每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。其热量仅为209焦耳，是健美减肥的理想食品。
食材：
主料：200g羽衣甘蓝、
配料：3粒蒜、1勺生粉、1勺盐、1勺鸡精、2大勺香油
制作步骤：
1、羽衣甘蓝洗净待用。
2、蒜剁成茸，生粉加清水调成水淀粉待用。
3、锅下水烧开后，放入羽衣甘蓝焯水半分钟，捞起后过冷河沥干水份待用。
4、另锅下油烧热，爆香蒜茸，倒入羽衣甘蓝翻炒一分钟。
5、然后撒入盐、鸡精和倒入水淀粉，翻炒匀即可出锅。
小贴士
炒青菜时勾个芡味道会更香浓，看起来也更有光泽。
2021-07-20
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