家常正宗四川麻辣烫做法，麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。那么是什么？怎么做好吃呢？下面为大家介绍包括制作时间、主料、辅料详细配比,详细制作过程。

　　原料：

　　干辣椒5个、绿辣椒1个、葱2片、蒜2瓣、木耳、香菇、虾、鱼丸、蟹棒、鱼豆腐、油菜、生菜、白菜、培根、豆泡等。(也可以选择鸡胗，百叶，蒿子秆等等可以拿来麻辣烫的食材。)

　　调料：生抽1汤勺、麻辣火锅底料。

　　做法：

　　1、把所有的食材清洗干净，穿成串。

　　2、麻辣红油的火锅底料，我用了半袋。根据食材的多少来放。

　　3、锅中倒入少许底油，放入红辣椒和绿辣椒炒出香味。

　　4、放入葱和蒜片，加入红油底料炒香。

　　5、加入足量的清水，如果串串比较长，可以一串穿的多一些。煮的时候就可以用砂锅来涮煮。

　　6、我选的是短签子，没有那么大的容器装，所以选了比较小的签来穿。鱼丸类的食材可以多煮一会入味，蔬菜类的后煮，烫一下就行。也可以不煮，直接放在装了汤汁的容器内，用余温烫下即可。