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12种药膳养生鸽子汤的详细做法(2)

7.山药炖鸽  原料:鸽子1只(约500克),山药150克,葱段3克,姜块3克,精盐4克,味精1克。  做法:  1、将鸽子用手捏闷至死,拔去毛,洗净,从脊背开刀,取出内脏洗净,放入开水锅里煮至水开时捞出。  2、山药去皮,切成菱形块。  3、取砂锅一个,倒入清水750克,放入鸽子(胸脯向上),放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松),改用小火炖至鸽肉六成烂时,加精盐,并将鸽子翻在上面,使山药在下面,继续炖鸽肉熟烂,放入味精即可食用。  功用:健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血,食用本品可增强消化功能,促进食物吸收,鸽肉营养丰富,对母体有良好的补益作用,两相配合,补而不滞。  

8.淮杞炖鸽  材料:北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽(或成鸽)1只、姜2片、盐10克、酒10克  做法:  1、鸽剖净,配料洗好放入炖盅,放适量开水  2、放入锅中隔水炖熟,或放入蒸笼中炖1.5小时,加适量食盐即可。 

12种药膳养生鸽子汤的详细做法
12种药膳养生鸽子汤的详细做法

9.花旗参炖双鸽  材料:花旗参16克、中等乳鸽2只、瘦肉200克、圆肉20克。  做法:  1、花旗参在中药店购买,请店员代切成小片。  2、乳鸽处理好,瘦肉原件。  3、烧滚一镬水,放入乳鸽和瘦肉一滚即取起,放下较大的炖锅中,加入圆肉,注入大半锅沸水,加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。

10.枸杞鸽子煲靓汤  中草药配料表:沙参5g,白芷5g,党参5g,扁豆10g,枸杞10g,苡米40g,红枣25g,山药5g,百合5g,莲子5g,葱10g,姜10g,盐少许。  制作方法:  把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。整只鸽子用冷水煮开,除去血末后备用;将沙锅里水淹过鸽子,下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。煮熟放入少许盐调味,出锅后吃肉饮汤都很美味。  秘笈:枸杞鸽子汤的味道非常鲜美,饮时不必放很多调味料,一点盐就好。  

11、.云腿鸽子汤  主料:燕窝,活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克。  调料 料酒50克,葱、姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。  特色:色泽银红,原味原汤,清香适口  制作方法:  1、将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。 1、将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用),拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。2、把鸡肉剁成鸡茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水  3.天麻炖鸽子  材料:乳鸽;1 只 天麻;5 克 火腿;10 克 香葱;3 棵 生姜;1 小块  调料:高汤;3 大匙 料酒;1 小匙 精盐;1 小匙 味精; 小匙  
做法 :
1、将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;
2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2 小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。  特点:味道鲜美,熄风止痉。    

12.当归蒸鸽:  原料:鸽2只、当归30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、盐半小匙。  做法:  1、将鸽以热水洗净、拌盐。  2、当归放入碗内,注入开水,使香气溢出。  3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉即可,入锅蒸,大火蒸1小时后,改小火蒸半小时即可  11.西洋参炖鸽子  材料:西洋参5-6G,鸽子一个,老一点的比较好,要闷死的,不要放血。  做法:首先鸽子洗净,整只放到炖盅里,参切成小片,一起放进炖盅,倒入开水。然后,把整个炖盅放到大锅里或者放到有煮粥功能的电饭煲里开始炖。大锅的水烧开后调文火,再炖三个小时就可以了。  12.冬虫草炖鸽  材料:乳鸽,莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草和雪耳  做法:先将削好的乳鸽洗净,放于沸水中拖一下,隔去水分备用; 莲子用温水浸软去外皮,雪耳浸透洗净。将乳鸽放入炖盅内并同时放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草,放适量水盖炖盅盖,隔水炖3小时,调味后可以食用。  功用 :大补气血,健脾养胃,滋肾祛风,适用肾虚劳损,早泄,健忘失眠,神经衰弱等。 

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