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粤菜猪肝菠菜汤的做法指南

猪肝菠菜汤的做法
 原    料:
菠菜100克,猪肝200克,姜3片
 辅    料:
酱油1小匙,淀粉2小匙,盐2小匙,鸡精少许
详细介绍: 所属菜系:
粤菜
 做 法:
1、菠菜洗净,切段,汆烫后沥干水分;姜去皮,洗净。
2、猪肝洗净,切片,加酱油、淀粉拌匀腌10分钟,放入滚水中汆烫,捞出,沥干。
3、锅中倒6杯高汤煮开,放入姜片及猪肝煮熟,再加入菠菜,加入盐及鸡精调味即可。
猪肝煮久了会老,所以切片时尽量薄一些,汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中80%的草酸,还可去除涩味。
 益 处:
猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用,因其胆固醇含量较高,高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

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