维生素B1使用注意事项：

　　一、什么是维生素B1

　　专家介绍说，维生素B1，又称硫胺素，是人类最早发现的维生素之一。

　　维生素B1在体内主要参加碳水化合物的代谢，使这个过程能够顺利地进行。此外，它还有增进食欲、参与糖类代谢，以及维护神经系统功能等作用。因此，如果维生素B1缺乏，糖类代谢将无法彻底进行，而使乳酸等物质在体内蓄留。体内乳酸含量一旦增多，人体就会出现疲惫、手脚麻木、皮肤浮肿等现象，更严重者甚至影响脑功能。

　　因为神经组织所需的能量主要靠葡萄糖氧化供给，当缺乏维生素B1时，丙酮酸不能被氧化，就会造成神经组织中丙酮酸和乳酸的堆积，不仅能量供应减少，甚至还会影响神经组织及心肌的代谢功能，从而出现一种特有的疾病——“脚气病”。

　　专家表示，缺乏维生素B1，初期可表现为焦虑或记忆力减退，不安和易怒，易与他人发生争执，随后出现疲乏、淡漠、食欲差、恶心、忧郁、急躁、沮丧、腿麻和心电图异常等症状，如果缺乏不能缓解，则发展为脚气病。

　　二、富含维生素B1的食物

　　谷类、豆类、酵母、坚果中维生素B1含量极为丰富。在谷类中，维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠、麸皮等。此外，动物的心、肝、肾、脑、瘦肉也含有较丰富的维生素B1。蔬菜、水果、蛋类、牛奶含维生素B1较低。

　　因为维生素B1是水溶性维生素，不能在人体内长期储存，要想足量摄取，应该每天都吃富含维生素B1的食品。婴幼儿应按其年龄发展阶段，适当添加一些富含维生素B1的辅食。经常吸烟、喝酒的人，糖尿病患者，以及在妊娠、哺乳期或处于紧张状态的朋友们更应该注意补充维生素B1，还可以在医生的指导下口服一些维生素B1制剂。

　　三、食用维生素B1注意事项

　　专家指出，在食用含维生素B1的食物或服用维生素B1制剂时，应该注意：

　　1、服用维生素B1制剂时最好不要空腹服用，因为维生素B1是水溶性的，空腹服用会使其快速吸收入血，影响药物发挥作用，不利于人体利用。

　　此外，维生素B1制剂不宜与碱性药物同服，否则会使两者药效降低或消失。

　　2、维生素B1在中性或碱性溶液中遇热很容易破坏，在酸性环境中较稳定。因此，在煮粥、煮豆和蒸馒头时，加入过量的碱会造成维生素B1大量损失。

　　另外，粮食不要过分淘洗，如淘洗一次大米会损失31%~65%的维生素B1。