生素制剂可以代替蔬菜吗?下面来谈谈这个问题。

蔬菜和维生素是不能互相代替的，一方面，维生素不能代替蔬菜。这是因为蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分，而维生素制剂大多是人工合成的，两者在性质上有所差别。蔬菜是多种维生素的集合体，而维生素制剂多是单一的。

蔬菜中含矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分，营养更全面。因此，想用维生素制剂代替蔬菜几乎不可能。另一方面，蔬菜也不能代替维生素制剂。这是因为，不是所有的蔬菜都富含维生素C，除非你精心选择绿色、红色、紫色的这种蔬菜和水果，否则很难满足每天所需Vc。

维生素C是水溶性的，洗菜时，很容易丢失;维生素C怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，蔬菜中维生素C会大量破坏;维生素C还容易被空气中的氧气氧化。除非用正确的烹调方法，否则很难满足每天人体对其需要，所以适量摄入维生素制剂有一定保健作用。

维生素制剂是不可以代替蔬菜的。