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芥菜子有什么作用 芥菜子的功效详情

  芥菜经过长期栽培和选育,有多种类型和变种。以种子的颜色来分,除上述的芥菜(Brassica juncea,其种子称“黄芥子”)外,尚有产于欧洲和北美的白芥(Sinapis alba,其种子称“白芥子”)和产于意大利南部的黑芥(B.mgra,其种子称“黑芥子”)。那么芥菜子有什么作用呢?让我们一起来看看吧。

  芥菜子

  【使用部分】

  为十字花科植物芥菜的成熟种子。

  【性味】

  味辛性温。干燥芥菜子无臭,粉末加水细研则显强烈辛辣味。

  【主要成分】

  黄芥子主要成分为芥菜子甙(Singrin)和少量芥子酶。此外尚含有芥子酸、脂肪、蛋白质等。芥子甙酶解后生成增辛辣味之芥子油,成分是异硫氰酸的甲酯、异丙酯、丁酯等。

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  芥菜子有什么作用?

  1、芥菜子的营养成分

  芥菜子含有多种对人体有益的营养成分,特别是芥子酶和芥子酸以及脂肪和蛋白质等物质的含量特别高,它时可以加工成芥子油或者芥子酱供人类食用,能做为多种食材的配料,可以起到消毒杀菌以及提味增鲜的重要功效。

  2、芥菜子的功效

  芥菜子从中医的角度上看,它味辛性温,无异味,把它研成粉末以后有有很强烈的辛辣气味,利气、化痰以及通络和止痛都是它的主要功效,平时可以用于人类关节疼痛和咳嗽痰多等不良症状的治疗与调理,功效十分明显。

  3、芥菜子能增加食欲

  芥菜子可以制成芥辣酱供人类食用,是吃凉面、沙拉时的常见配料,制好的芥辣酱有很浓的辛辣气味,平时食用可以刺激食欲,让人胃口大开,对人类的消化不良和食欲不振等不良症状有很好的调理作用。但是芥菜子也有一定的刺激性,患有胃肠疾病的人群应该少吃或者不吃芥菜子。

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