中秋节食品安全 国庆中秋食品安全有保障 

　  国庆中秋食品安全有保障

　　15日，记者从质监部门了解到，随着国庆、中秋两节临近，各类食品安全成为市民最关心的问题。为此，南昌市质监局组织开展了针对食品、饮料等产品为重点的生产企业专项监督检查工作，为市民放心过好“双节”服下一颗定心丸。此次共检查奶茶和固体饮料生产企业36家，建立检查记录47份，发出整改通知书7份;共检查了食品生产企业123家，建立检查记录155份，提出整改意见11条。

　　市食药监局发布“中秋、国庆”食品安全消费提示

　　今年中秋、国庆长假连休8天，本市又将迎来婚庆宴席和亲友聚餐的高峰，节日期间来沪旅游的客流也将大大增加餐饮服务单位的经营负荷。而近期本市气温仍然较高，湿度也较大，有利于细菌的生长繁殖。这些因素均使得食物中毒发生的风险增大。为保障节日期间食品安全，市食品药品监督管理局向各餐饮单位和广大市民发出如下食品安全警示：

　　一、餐饮单位注意事项

　　1、“量力而行”，不超负荷经营。根据自身的加工能力控制供应食品的数量，接待顾客的数量，避免超负荷经营，影响所供应食品的质量，增加食品安全风险。

　　2、把好进货索证和验货关。各种原料要从正规渠道进货，并应仔细查验供应商有效资质以及相关食品的检验、检疫和送货单;仔细检查食品感官质量;不采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品。

　　3、不超范围经营，不经营违禁食品。严格按照许可证上核准的经营范围从事餐饮服务，不得经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合卫生标准和卫生要求的食品;禁止生产销售河豚鱼、炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹等违禁水产品。

　　4、防止生熟交叉，控制温度与时间。节日期间食品供应量大、时间相对集中，接触即食食品的容器、工具和设备要严格消毒，防止容器、工具、设备和冰箱的生熟交叉污染;加工食品要控制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度达到75℃;冷菜和熟食必须“一市一烧”，改刀熟食的存放时间不得超过2小时。

　　5、做好个人卫生，严防带病上岗。从业人员在接触食品前要更换衣服，洗净双手;接触直接入口前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩;患有甲肝、戊肝、伤寒、痢疾、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事餐饮服务活动。

　　6、做好留样，妥善处理纠纷。宴席供应的各类食品均要分别留样100克，置于消毒的密闭容器中，在冰箱内保留48小时;对消费者有关食品卫生的纠纷要诚恳、积极、妥善处理;发生疑似食物中毒的，要及时向食品药品监管部门报告。

　　7、5桌宴席，及时申报。一次性承办5桌以上宴席的，及时将宴席的数量、时间等情况向辖区内食品药品监管部门申报。

　　二、农村家庭自办酒席注意事项

　　1、自办酒席的数量要与食品加工场地、设施以及清洗、烹煮人员的能力相适应，接触即食食品的工用具、容器必须严格清洗消毒，最好是煮沸或蒸汽消毒，消毒时煮沸或蒸汽应保持10分钟;使用化学消毒的，应达到消毒剂说明书中规定的浓度、时间要求，消毒后要妥善保管，防止污染。

　　2、应从正规渠道购买食品原辅材料，容易变质的食品原料和熟食品要在冷藏条件下储存;配备足够一餐使用的餐具，避免因餐具数量不足而未经消毒使用。