深圳川菜馆（三） 重庆乌江活鱼店/谭鱼头(2)

2010-02-07 14:33  [查查吧]  来源：www.chachaba.com  点击:次

谭鱼头

　　深圳的“谭鱼头”自然“和成都的没法比”，但能在“南方城市”吃到这样的火锅还是“很畅快的”：鱼头“新鲜”，泡过红汤后“辣辣的，很爽”；番茄锅底也“很特别”，涮前可以“先喝一碗”。缺点是价格“不便宜”，和“一两个朋友”同去至少消费“两三百”。服务也有待提高。

　　地址: 福田区深南中路2038号爱华大厦停车场内

　　电话: 0755-83697061 83698399

 

 

 

　　推荐菜：鱼头 红番锅底 净鱼头 尽鱼头 全鱼头 野菜饼 鸳鸯锅底 胖鱼头

　　火锅香气扑鼻，滋味柔和纯正，所用汤料均要求新鲜并讲究吊汤方法，达到色泽乳白、滋味鲜美，对红汤锅的鱼头也必须单独炒制下锅。

    鱼头火锅的奥秘，一半在锅里，一半在油碟里。用来调味的小碟精选十八种作料加工而成，香菜、黄豆、芹菜、韭菜自不必说，还有那独家特制的豆瓣酱。豆瓣是当天采摘当天制作，立即入瓮的，至少封坛一年以上，仿制不来。谭氏秘制味碟可使食物香鲜沁人，入口利爽，使人倍感清香润滑、口感舒适，老幼皆宜。

　　这锅底看上去热情似火，惧辣者不免产生一种畏惧感，但真正品尝谭鱼头火锅后却不觉有燥热、辛辣之感。鱼头本是腥味较重的原料，但通过在锅底中熬煮，完全没有了鱼腥气，食者感觉到的是一股浓浓的独特香味。

　　网友点评：

　　网友baobaowi：这家餐馆应证了一句古话就是：酒香不怕巷子深。

　　他的地段真的很难找，如果不是因为他是谭鱼头，我是不会费力去找这家餐馆的。

　　我平常不爱吃鱼，不喜欢鱼的腥味。但是谭鱼头的鱼就没有腥味，只有鲜味，所以我非常的喜欢`。

　　我觉得六十八块钱一斤的胖鱼头和三十多一斤的普通鱼头在味道上没有任何区别，可能六十八的会有营养一些吧，个人猜测的，呵呵。

　　其它的火锅涮品都比较普通，就是鱼头最出彩。

　　网友TIRAMI_SU：自从带我们老师来吃过一次，他就深深喜欢上了这里的鱼头，以前在成都不觉得，吃了几次发现深圳的谭鱼头还不是一般的贵哦，不知道是不是我们点菜的原因。

　　我们每次都叫的红锅，鸳鸯和番茄实在不够味，而且他的汤里面有很地道的青花椒，在别的地方没有的哦，上次我们老师还专门买了一斤回去泡泡菜哈哈。必点的就是鱼头啦，一般人均2个吧，然后再点些毛肚啊，鸭肠，菜什么的烫一下，土豆和宽粉也是必点的菜之二，这家的宽粉不错，吃起来很劲道，不怎么容易煮烂，还顺便卖点四川的小吃，上次试了下钟水饺，很一般，完全不是钟水饺嘛，噱头而已。

　　总的来说谭鱼头还算比较地道的火锅了，就是价格比较贵，我们三四个人一般都是吃四百多哦，每次送的券也很不划算，锅底酒水味碟除外，还不能超过菜品的50%，所以每次拿了券也是看着他过期掉，现在和招行搞活动，星期三晚上打5折，貌似也是什么什么除外的，呵呵什么时候空了也去享受他这项优惠。