深圳中秋云南旅游六大名吃十大小吃美食攻略(3)
2011-09-05 13:46 [查查吧] 来源:www.chachaba.com5、楚雄特色野生菌火锅
楚雄特色野生菌火锅
到了云南,满眼的绿和各类植物让许多人感叹物种的丰富,在这里仅菌类就有上百种:青头菌、鸡腿菌、鸡油菌、珊瑚菌……到了云南一定要吃地道的纯天然野菌,尤其是雨后新摘的新鲜菌类。要注意的是,一定要在当地人的“照顾”下吃野生菌,因为很多菌类是有毒不能吃的。
作为最能体现野生菌香味和鲜味的火锅吃法,近来颇受食客青睐。野生菌火锅采用老菌汤作为汤底,将7种以上野生菌干片,加上高钙骨料混合经7小时熬制而成。其汤底略显浑浊,但吃起来比闻上去要香得多,还具有补钙等保健作用。加上店家研制的菌碟(将干菌发开后,经过焙制、炒干后加入小米辣制成),配合野生菌火锅来吃,既不会夺走野生菌的香味,也能弥补昆明食客喜香好辣的饮食习惯。在大吃野生菌后,千万不要忽略的是一定要舀碗汤尝尝,这可是纯野味的,而且绝对新鲜。
6、大理三道茶
大理三道茶
白族散居在我国西南地区,主要分布在风光秀丽的云南大理,这是一个好客的民族,大凡在逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁、拜师学艺等喜庆日子,或是亲朋宾客来访之际,都会以“一苦、二甜、三回味”的三道茶款待。
制作三道茶时,每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的。
第一道茶,称之为“清苦之茶”,寓意做人的哲理:“要立业,就要先吃苦。”
第二道茶,称之为“甜茶”。它寓意“人生在世,做什么事,只有吃得了苦,才会有甜香来。”
第三道茶,称之为“回味茶”。它告诫人们,凡事要多“回味”,切记“先苦后甜”的哲理。