关于中秋三色冰皮月饼的制作方法

三色冰皮月饼的做法: 

三色冰皮月饼

1.准备三个小碗，牛奶分别按照1：1：2（20克：20克：40克）的比例入小碗中，在20克的小碗中分别挤入几滴草莓色香油和柠檬色香

2.油，用筷子拌匀

3.将冰皮粉过筛

4.准备三个小碗，将冰皮粉同样分别按照1：1：2（50克：50克：100克）的比例入小碗中

5.取50克粉的碗，慢慢倒入草莓色牛奶，用筷子拌匀

6.多拌匀一下，尽量拌匀。注意牛奶要一点点倒，不要一下全部倒入，实际用不到20克牛奶

7.白油同样分别按照1：1：2（10克：10克：20克）的比例分好，将10克的白油一点点加入步骤5中，用手或筷子拌匀

8.用这种方法处理好其它两份粉团，将粉团放进冰箱冷藏松弛30分钟左右

9.莲蓉馅分割成22克左右，用手揉成团

10.将粉红冰皮粉团一分为四份，用手多揉压几下，尽量将粉团揉压光滑。撒些冰皮粉在面板上防沾，粉团用面杖擀尽量薄一些，包入莲蓉馅

11.将馅包好，尽量把口收好，这步要有些耐心，收口朝下放在案板上

12.取50克传统图案的月饼模具，将粉团放进模具内，向下用力压出图案，压下的时候要注意力道，压不动为止

13.将冰皮月饼整齐摆在盘内，入冰箱4度以下冷藏几小时即可食用

烹饪小技巧

1、这是按照1：1：2的比例分配了食材的份量，草莓和柠檬色各做了1份，白色做了2份。牛奶可以换成纯净水，实际上牛奶的份量是用不完的，所以倒入液体的时候要一点点倒，不要一下倒完，以免多了就稀了。

2、粉团如果筷子搅拌不光滑，分割小团后就用手就要多揉压几下，尽量使其光滑再进行包馅的步骤，否则做出的冰皮月饼表面易开裂，而且不光滑。

3、冰皮月饼尽量不要在常温下放过长时间，冷藏或冷冻存放。从冰箱的速冻层中取出的冰皮月饼不能马上食用，因为很硬，所以吃之前拿出来自然化冻就可以了。