幼儿营养早餐应该注意些什么?下面为大家分段介绍幼儿营养早餐食谱。

能量供给要充足

来源：蛋白质、脂肪、碳水化合物

作用：能量维持生命活动的重要物质，自身不能合成要靠食物获得。

3～6岁幼儿的主要能量来源是蛋白质和碳水化合物。脂肪在这个年龄段不专门提出来做为能量的来源补充。

3～6岁幼儿供给量45～55克/日，占总能量的13～15%。举例3岁幼儿一天的供给能量 1350千卡，蛋白质要占到13～15%的话，那么就是175.5～202.5千卡【175.5除4=43.88～50.62克的蛋白质】举例：米饭，红烧鸡翅根，番茄菜花，黄瓜鸡蛋汤、鸡蛋 、鸡翅根 、都含有蛋白质丰富，米饭里含有大量的碳水化合物。蛋白质来源：动物性食物、奶类、蛋类、干豆类、谷类

食物搭配

粗细搭配：燕麦、玉米面各种的豆类等。(长期吃精米细米会导致维生素B族缺乏;举例：缺少V-B1易得脚气病。缺少V-PP尼克酸【烟酸)】得赖皮病。而太多的粗粮摄入会干扰蛋白质、铁、锌、钙的摄入)

荤素搭配：有肉菜有素菜，荤菜里没有淀粉、纤维素、维生素。素菜里没有维生素B12，蛋白

色彩的搭配：举例：嫩豆腐+青虾(白色配红色)木须肉(青笋、黄瓜、木耳+白色肉片)

食物味性的搭配：如吃西红柿酸甜口，如搭配鱼就不合适

食物形状搭配：馒头可做成各种形状的动物造型等

食物的酸碱搭配： a、肉、禽、蛋、鱼虾、米面含有硫、磷、氯、(成酸性元素)在体内氧化代谢后 产生的灰分呈酸性;b、蔬菜、水果、豆类制品、牛奶、茶叶、菌类等含有钙钾钠镁等碱性元素，在体内氧化代谢后产生的灰分呈碱性。

食物营养素的搭配：(1)蛋白质与VB6韭菜炒鸡蛋：韭菜富含vb6鸡蛋富含蛋白质。芹菜腐竹：芹菜含vb6少但含纤维素多，纤维素进入肠道后很活跃产生大量的VB6和VB2 。(2)胡萝卜素与蛋白质：胡萝卜素在体内转换成VA，VA有防癌、抗癌的作用

食物搭配法则

儿童营养饮食四忌：忌骂食、忌暴食、忌过多的零食、忌多盐

儿童饮食四少一多：少糖、少盐、少酱油、少味精，多醋

五种健脑益智食物：鸡蛋、核桃、香蕉、苹果、大葱

五种少吃损脑食品：白糖、精大米、精白面、咖啡、肉类

给孩子配餐的原则

a.不易刺激性食物(酸辣咸)b.不易过硬的食物c.温度适宜

d.花样、色、品种多样化，(可增强食欲)举例：馍做成花样，动物造型。

e.每日餐次：早中晚，下午和晚上加餐以谷类为主，米饭、馒头、花卷、粥、面包、包子等(蛋白质和碳水化合物能量的主要来源)蔬菜水果薯类，是维生素、矿物质、纤维素的重要来源。每天都要有奶类及其制品，豆类及制品(补钙和优质蛋白质)适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉是优质蛋白的主要来源包子饺子馅饼，它们是平衡食品(有面、菜、肉、油)

三、3～6岁幼儿膳食需要注意的问题

(1)进食的种类接近成人。从粥、软饭过渡到普通膳食的时期，主要注意平衡的问题。

(2)避免油腻、酸辣刺激性食物和过硬食物。荤素搭配，食物多样化。

(3)汤类不能太咸(对肾、心血管不良影响)

(4)按时吃饭，不吃少吃零食(常吃零食可使胃肠道的负担增加—引发消化不良--影响食欲-到吃饭的时候不吃了。而零食不能满足幼儿营养的需要量-对孩子的正常生长发育造成不良影响)

(5)预防挑食偏食

a、不要吃单一的食品，不常吃的食物就不习惯吃了――偏食。

b、爱吃的东西一次不要吃的太多，容易吃伤――以后再也不吃了――偏食。

c、家长不要当着孩子的面讲自己不爱吃的东西――偏食。举例：家长不爱吃胡萝卜，经常无意识在孩子面前讲胡萝卜不好吃。要知道小儿不懂得好吃不好吃，对他们来讲，好吃不好吃完全是一种习惯。

d、不要多吃含糖多的食物，过多糖可影响食欲――减少摄取其他营养素的机会。多余的糖在体内转换最后变成脂肪储藏皮下――肥胖。糖在口腔内产酸——对牙齿有腐蚀――龋齿。

孩子营养早餐食谱举例

星期一：牛奶、馒头、蒸鸡蛋、拌莴笋条。

星期二：豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥。

星期三：牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋。

星期四：豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥。

星期五：牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳。

星期六：豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝。

星期日：牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥。