早餐吃燕麦营养又健康，燕麦确实是早餐不错的选择，大家可以试试看!

β-葡聚糖——燕麦的特别奉献

有一种可溶性纤维，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉类多糖，这就是β-葡聚糖，它拥有多种独特的保健功能：

。防感冒。β-葡聚糖可增强免疫战士——巨噬细胞的活力，快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物，帮助你远离感冒等感染性疾患。

。防癌。β-葡聚糖能杀灭肉瘤细胞、黑色素细胞等恶性细胞，对肝癌，乳腺癌的抑制率可与抗癌药物比肩，且无任何毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功。

。降低胆固醇。美国专家研究显示，一个高血脂患者每天摄取3~4克β-葡聚糖，可降低“坏胆固醇”8%，其心脏病发作危险可降低10%~12%。

。调节血糖。β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空，延缓小肠对葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度，对糖尿病有一定的抑制和预防作用。

。保护肠道。β-葡聚糖不能吸收，在大肠中发酵，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，抑制腐败菌，促进益生菌，维持肠道菌群平衡，防止腹泻或便秘。

。抗辐射。β-葡聚糖通过促进造血机能，增加白细胞、红细胞的生成，减低辐射对人体的伤害。美国空军放射生物学研究中心的实验显示，给小白鼠以致死剂量的辐射处理，结果发现，事先口服β-葡聚糖的受试鼠有80%完全不受辐射影响。

燕麦的做法：

材料：燕麦片、包菜(或其他蔬菜)、牛奶、盐、胡椒粉、葱、红葱头(或洋葱)、香油。

步骤：

1、包菜切丝，葱和红葱头切粒，备用;

2、热锅里放少许油，下红葱头爆香;

3、加一大碗水，放入燕麦片、包菜丝和适量盐，煮滚，转小火;(我觉得包菜可以生吃，迟些入锅的话，会比较脆，糯糯的粥里有脆脆的嚼头，感觉应该不错吧?)

4、根据燕麦片粘稠情况，倒入适量牛奶，拌匀;(喜欢稀一些，就多放些水或牛奶)

5、出锅前放胡椒粉和香油，拌匀，撒上葱花即可。煮燕麦呢，个人认为无论咸甜都需要加入牛奶，粘稠度啊，鲜香度都是非常好的佐料!