要问广东人最爱的早餐是什么，那答案一定是肠粉。

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠),广式肠粉应该跟北方的凉皮类似。

肠粉的吃法，各式各样，俞霏家的清爽肠粉，只是随意搭配，不过，姹紫嫣红的，儿子和其他两个周末来我家的小朋友都灰常喜欢，狂抢啊，都抢着自己动手卷包，1000克的量，5个人，10分左右全部“打扫”完毕，一个字----爽!他们吃得“爽”，俞霏看着心里更“爽”!

主料：肠粉500g

辅料：蛋6只 红萝卜1根 青瓜1条 上海青1棵 绿豆芽400g 豆瓣酱100g 花生油适量 盐适量

酱油适量 蒜头6瓣 麻油适量 胡椒粉适量

步骤

1.肠粉，买回切成5CM宽的长条;

2.红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水，盐，油，倒入红萝卜煮熟透捞起待用;

3.上海青(只要叶子)及绿豆芽洗净，如焯红萝卜一样的操作，焯水，捞起待用;

4.青瓜洗净切细条待用;

5.鸡蛋打散，锅入加油，倒入煎至两边金黄捞起切细条待用;

6.另起油锅，倒入蒜蓉，爆香;

7.倒入豆瓣酱、酱油，翻炒片刻，加少许水，盐，炝入淀粉水，煮沸捞起;

8.往煮好的酱汁内加几滴麻油，洒一点点胡椒粉，放一边待用;

9.熟食案板上铺好一叠肠粉，在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝，取最上面一片卷包着卷起;

10.卷包好的肠粉码在碟上，浇上煮好的酱汁即可食用。

小贴士

1、卷包肠粉时要小心，尽量不弄破肠粉;

2、可配其他蔬菜瓜果食用。

以上就是肠粉的做法，你学会了吗。