做法：

1、菠菜择取烂叶，去根，洗净，切碎。

2、把切碎的菠菜放入一个大碗里，打入一个鸡蛋，加入适量面粉，加适量水。搅拌成糊状，不要太稀。

3、平底锅少放点油置火上，倒入一大勺面糊，煎至两面金黄即可。

      在中考期间，学生们复习任务繁重，大脑处在高度紧张状态，身体能量消耗多，食欲往往不佳，再加上生活规律被打乱，身体抗病能力降低，很容易生病。我想家有参加中高考学生的家长，特别是我们这些主妇，当前最重要的任务就是，一个给孩子减压，做好思想梳理，再一个就是安排好这个阶段一日三餐的饮食营养，对保证考生的身体健康和使大脑处于良好状态极为重要。
饮食上要多吃易于消化又富于营养的食物，保证足够的蛋白质，辅助地吃一些富含维生素B、维生素C的食物，以及富含胆碱的食物，如杏、香蕉、葡萄、橙、鱼、深色绿叶蔬菜等也有一定的益处。

      一日三餐中早餐尤为重要。因为青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物）。本着这个原则，做了这份早餐，菠菜饼+小米粥+酸奶+苹果+橙子，送给备考的中学生。