重庆美食有哪些 重庆美食攻略

作者: xrqnlo  2019-08-15 17:00 [查查吧]:www.chachaba.com

  很多人都对重庆火锅情有独钟,那么你知道重庆除了火锅还有什么美食吗?以下是一份重庆美食攻略。

  重庆美食有哪些

  1、重庆小面

  重庆小面是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于渝菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。重庆人对小面优劣的评价的标准,最主要是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富,富于变化,形成个人定制口味。加了辣椒油的重庆小面色泽红亮,辣而不燥,香味醇厚,里面蔬菜和豌豆的搭配让小面不再单调,让人回味无穷。现在全国各地的快餐店都有这道美食,也有一些专营店,到重庆的话可以选一些排名前几的尝一下正宗的重庆小面。

  2、辣子鸡

  辣子鸡是经典的川渝地区特色的传统名菜,辣子鸡的制作方法也有很多,不同的制作方法会有不同的口感。这道菜是当地人比较喜欢的一道菜,主要是用鸡肉、干辣椒、麻椒、料酒等调味料制作而成。一盘配着红彤彤辣椒的辣子鸡,再撒上一把芝麻,让人垂涎欲滴,吃起来鸡肉外酥里嫩,辣中带着香,香中带着麻。

  3、重庆酸菜鱼(火锅鱼)

  一条鱼除了鱼头部位,经过良好的刀工切成片,但是上菜的时候鱼的身体一点也没散开,等熟透开始捞的时候,一夹就是一片,工工整整的,是不是特神奇。

  4、重庆泉水鸡

  正宗的纯天然山泉加上竹笋、蘑菇、土鸡、酸菜等野菜,放进瓦罐里熬制而成,光是看菜品就口水直流了,而且使用的碗具都是那种古色古香的粗瓷碗,真的是别有一番风味。

 重庆美食有哪些 重庆美食攻略
 重庆美食有哪些 重庆美食攻略(图片源于摄图网)

  5、万州烤鱼

  万州烤鱼是重庆的传统名菜,属于渝菜系。把鱼破洗净后平放在一个铁夹子中,放在火炉上用木炭烧烤。烤制过程中,在鱼的两侧刷上色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。然后盛到专用铁盘子中,加入熬制骨头汤或鸡汤或用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上,在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味。成品烤鱼鲜嫩焦香,让人回味无穷。

  6、棒棒鸡

  棒棒鸡是川菜中的凉菜,又名"嘉定棒棒鸡"、"乐山棒棒鸡" 。棒棒鸡的原料选用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松加上特制的调味品后食用。其味型属于"怪味",集麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香于一身。

  7、赖桃酥

  赖桃酥原名为癞头酥,是重庆市的传统名点,在上世纪20年代出现在市场,一直畅销到现在。赖桃酥是一款老少皆宜的美味糕点。口味质地细腻,甜香可口,有浓郁的麻油和花果料香味,以香甜酥松而闻名,入口化渣,无腻人感。外观呈核桃壳花纹,有自然裂口,色泽深黄光润。

  8、口水鸡

  口水鸡也是一道凉菜,口水鸡选用土仔公鸡,佐以丰富的作料,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里,味压江南十二州"的美称。"口水鸡"这名字初听感觉有点不雅,脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子,之所以叫口水鸡还因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴不由自主流口水。

  以上就是重庆的美食啦,希望你会喜欢哦。

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