“Tapas”这个西班牙词汇，早已成为一个世界性的外来语，无论是在英语还是法语、德语还是日语中，它都代表了一个比本身语义更广泛的含义——小吃。事实上，在传统的西班牙语中，“Tapa”的意思是“盖子”，由此我们几乎可以推测出这种食物的来历——放在酒杯盖子上的小吃。

　　我们在Tapas之中几乎能够见到所有地中海风格的元素，它们百无禁忌地被搭配在一起，怎么搭配甚至只是依据厨师当天的心情而定。但是无论如何，伊比利亚火腿、八爪鱼、马德里的西班牙煎蛋、烩牛肚和巴塞罗那的碎番茄面包、煎小墨鱼都是其中最值得品尝的小吃。地中海区域的小吃有着明显的克里奥尔(Creole)风格。这个词在加勒比海地区适用于菜品、人种甚至语言，其中的秘密就是混搭与融合。

　　在西班牙，每天都有“Tapas时间”，人们习惯在下午2点吃午餐，而在晚上8点之后吃晚餐，两顿正餐之前的时间都属于Tapas。随意进入一家酒吧或者餐厅，黑板上总会写着当天最新鲜的Tapas。甚至有专门只做Tapas的餐馆，面积达到几千平方米，提供150种到300种之多的小吃品种。10个人点50种小吃是很平常的，然后，服务生按号叫，那种场面，屋里、屋外、小广场上，一个桌子挨着一个桌子，如此盛景，估计只有前些年北京簋街大吃小龙虾的场面堪媲美。

　　香蒜烤制混合蔬菜

　　特选多种优质新鲜时令鲜蔬,搭配清新香蒜为调料烤制而成。

　　西班牙鸡蛋饼

　　裹有洋葱丝与土豆丁的西班牙鸡蛋饼经过橄榄油以及法国香菜的配佐，口感清新且富有层次感。

　　煎金枪鱼配罗勒酱

　　在用小火慢煎的金枪鱼上淋少许橄榄油及新鲜罗勒酱，保持了金枪鱼的新鲜原味。

　　在所有Tapas之中，最诱人的食材还是火腿，如果有西班牙伊比利亚火腿那是最好不过了。与中国版本的金华火腿不同，伊比利亚火腿是要切片生吃，现吃现切，火腿薄片卷起小块面包甚至一小块水果，直接入口，接下来是一大口啤酒或者雪利酒，其美艳不可方物。而在三面环海的西班牙，怎么可能不吃海鲜?随手拈来的小海鲜被融合到Tapas之中，加入一点橄榄油，有一点清香，有一点咸鲜。对于吃惯了中餐的人来说，这种Tapas与中餐几乎没有任何区别，甚至可以按照中国人常见的吃法，不点主菜，彻底品尝Tapas。

　　西班牙餐与中餐之间，能够找到一条隐秘的通道。西班牙曾经被阿拉伯人占领过很长时间，于是菜品中带有中东的影子，比如说烤串、中东小米等等，所以算是中餐的表亲。但是为了爽口还是应该搭配一点酒，如果有雪利酒最好，啤酒也是不错的;当然还要加点音乐，最好是西班牙的弗拉明戈，如果还有人跳舞，这一餐Tapas就算完美了。

　　香烤青口贝

　　以银鱼、番茄及青口贝为主料，裹以面包、糖及杏仁粉，用明火炉制而成。